[发明专利]一种利用复合霉菌发酵人参生产多糖和稀有皂苷的方法

说明书

本发明公开了一种利用复合霉菌发酵人参生产多糖和稀有皂苷的方法。其是以人参为主要原料，用根霉、毛霉、米曲霉混合菌种和PDA培养基固态发酵人参干粉，再经提取分离人参多糖和稀有人参皂苷Rh1和Rg3。该方法具有工艺条件可控、原料和产品安全可食、产品得率高的特点。

技术领域

本发明公开了本发明公开了一种利用复合霉菌发酵人参生产多糖和稀有皂苷的方法。其是以人参为主要原料，用根霉、毛霉、米曲霉混合菌种和PDA培养基固态发酵人参干粉，再经提取分离人参多糖和稀有人参皂苷Rh1和Rg3。该方法具有工艺条件可控、原料和产品安全可食、产品得率高的特点。本发明属于食品、药品加工领域。

背景技术

人参（Panax ginseng），五加科。其入药的部分主要以根部为主，茎花叶可同时入药。目前，学者分析出人参有效成分大约300多种，最主要的是人参皂苷和多糖，还有少量其他成分，包括微量元素，氨基酸，有机酸，蛋白质和维生素等。其中人参皂苷约占4%~7 %，水溶性多糖和碱性多糖分别占8. 3 %和7. 8 %～ 10. 0 %，蛋白质占5.34 %。

人参皂苷按化学结构不同分为达玛烷型和齐墩果酸型。其中达玛烷型包括人参二醇型和人参三醇型。目前，研究人员离出新的皂苷单体已经达到了五十多种。人参二醇包含了Rc、Rd、 Rb1、Rg3、Rb2、Rh2、Rb3等；人参三醇型包括了Rg1、Rh1 等。它们大部分存在于人参根中，其他部位含有少量皂苷。

人参皂苷对神经、内分泌、免疫、心血管系统发挥调节作用，具有抗氧化、抗肿瘤效应。人参二醇型的几类单体能够起到镇定，安抚的作用。三醇型的Rg类是能够使得中枢神经兴奋的物质。多类人参皂苷都可以促进肾上腺皮质激素分泌，其中二醇型皂苷Rb类的效果最明显。人参皂苷单体Rb2有很强的降血糖降血脂功能。天然人参中具有显著抗肿瘤能力的人参皂苷单体Rh1、Rg3、Rh2的含量非常少。

单体Rh2 是抗肿瘤功效最好的单体成分。单体Rg3可以对不同系统表达多种抑制肿瘤细胞功效，而机体本身不会有任何伤害性。可通过增强机体的免疫能力来达到抗肿瘤的作用，直接抑制肿瘤细胞的增殖能力，使肿瘤停止生长。试验表明，人参的主要化学活性成分以皂苷和多糖为主，在对人参含量测定时，通常是以人参皂苷Rg1、Re、Rb1为准。通过对人参进行发酵后，这三种标示物含量均有不同程度减少，然而能够检测到稀有皂苷Rg30.76 mg/g、Rh1 0.52 mg/g，这可能代表着一部分人参皂苷Rg1、Re、Rb1通过发酵转化成人参稀有皂苷Rg3、Rh1等物质。

人参多糖具有良好的药理活性，它是一种葡聚糖类物质。不仅可以抑制肿瘤细胞，还能够降低机体的血糖，在机体的免疫方面有重要影响。

霉菌发酵能够同时增加人参多糖产出和生成稀有人参皂苷Rg3和Rh1。霉菌发酵能够提高人参多糖的得率20%～30%。霉菌发酵后可通过微波辅助醇提法结合大孔树脂分离提取人参稀有皂苷，再通过水提法提取人参多糖。

发明内容

本发明的目的是提供一种利用复合霉菌发酵人参生产多糖和稀有皂苷的方法。该方法能够提高人参多糖的得率，生成人参稀有皂苷Rg3和Rh1。本发明的目的是通过如下的步骤和方法来实现的：

A、活化的根霉、毛霉、米曲霉PDA培养液接种到粉碎的人参粉上形成霉菌接种人参基质；

B、霉菌接种人参基质置于培养釜内常温发酵若干天得到霉菌发酵人参基质；

C、发酵后的霉菌发酵人参基质烘干、粉碎，得到用于提取人参多糖和稀有人参皂苷的霉菌发酵人参粉；

D、对霉菌发酵人参粉，通过微波辅助醇提法结合大孔树脂分离提取稀有人参皂苷，再通过水提醇沉法提取人参多糖。

步骤A的活化的根霉、毛霉、米曲霉PDA培养液接种到粉碎的人参粉上形成霉菌接种人参基质，其根霉、毛霉、米曲霉的比例为1:1:1，每菌种比例可上下浮动1～10倍；