[发明专利]一种制备野木瓜饮料的方法

权利要求书

1.一种制备野木瓜饮料的方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）野木瓜前处理：将新鲜野木瓜洗净、去籽，然后加入1-2倍量的水后粉碎，得野木瓜果浆；

2）发酵：将野木瓜果浆置于31-33℃发酵20-30h，过滤取发酵液；

3）酶解：向步骤2）制得的发酵液中加入总重量的0.01-0.04％的抗坏血酸后混匀，然后加热煮沸，进行第一次分离，滤液移至储存罐中，再向第一次滤渣中分别加入0.01-0.04％的酸性果胶酶和酸性淀粉酶，在32-36℃的条件下进行酶解，然后进行第二次分离，将滤液煮沸灭活后，合并两次分离液，加入澄清剂澄清过滤，制成野木瓜原汁；

4）调配：将步骤3）制得的野木瓜原汁与增甜剂、柠檬酸、脱脂奶粉还原液、蜂蜜和纯净水混合，得野木瓜饮料初液；

5）灭菌灌装：将步骤4）制得的野木瓜饮料初液真空脱气后，经高温灭菌后装罐即可。

2.根据权利要求1所述的制备野木瓜饮料的方法，其特征在于：步骤1）中，是加入1.5倍量的水。

3.根据权利要求1所述的制备野木瓜饮料的方法，其特征在于：步骤3）中，抗坏血酸的加入量为野木瓜果浆总量的0.03%，酸性果胶酶和酸性淀粉酶的加入量分别为第一次滤渣的总量的0.03%。

4.根据权利要求1所述的制备野木瓜饮料的方法，其特征在于：步骤3）中，酶解温度为34℃。

5.根据权利要求1所述的制备野木瓜饮料的方法，其特征在于：步骤4）中，所述野木瓜饮料初液按重量份计，包括有：野木瓜原汁30-40份、增甜剂3-8份、柠檬酸0.1-0.4份、脱脂奶粉还原液5-12份、蜂蜜3-8份和纯净水60-70份。

6.根据权利要求5所述的制备野木瓜饮料的方法，其特征在于：所述野木瓜饮料初液按重量份计，包括有：野木瓜原汁35份、增甜剂5份、柠檬酸0.2份、脱脂奶粉还原液8份、蜂蜜5份和纯净水65份。