[发明专利]β-酪蛋白A2、其组合物在促进双歧杆菌属增殖中的应用

说明书

本发明实施例涉及乳品领域，具体涉及β‑酪蛋白A2、其组合物在促进双歧杆菌属增殖中的应用。本发明提供了β‑酪蛋白A2在促进双歧杆菌属增殖中的应用。含有β‑酪蛋白A2的牛奶与普通牛奶相比，可显著降低腹胀、肠鸣比例，增加排便频率，并能改变大便性状；且含有β‑酪蛋白A2的牛奶可显著提高肠道菌中双歧杆菌属的相对丰度。

技术领域

本发明涉及乳品领域，具体涉及β-酪蛋白A2、其组合物在促进双歧杆菌属增殖中的应用。

背景技术

牛奶不仅营养丰富，而且容易消化吸收、食用方便，是最理想的天然食品。牛奶中所含蛋白质，约80％为酪蛋白，20％为乳清蛋白。而在牛奶的酪蛋白中，30-35％是β-酪蛋白，其中又有多种变体，变体中最常见的两种是A1和A2。β-酪蛋白A1和β-酪蛋白A2的区别是组成这种蛋白质的209个氨基酸的其中一个氨基酸不同。氨基酸链的第67位是脯氨酸(Proline)的酪蛋白是β-酪蛋白A2，第67位是组氨酸(Histidine)的则是β-酪蛋白A1。

β-酪啡肽(Beta-Casomorphin-7)，也称为BCM-7，为7个氨基酸组成的多肽链。在消化过程中，消化酶将A1切开，产生BCM-7；而A2则不能被这些消化酶切断产生BCM-7。有研究表明，BCM-7可能干扰人体正常代谢，增加部分婴儿患I型糖尿病的风险；另外还可能会造成免疫反应、消化和呼吸的功能性障碍。

已有报道显示，肠道菌群与人的健康息息相关。肠道菌群中包括了有益于宿主身体健康的微生物群，如双歧杆菌、乳酸杆菌等；也包含一些有害的微生物群，比如大肠杆菌、变形杆菌等。有益菌和有害菌共生，共同维持肠道菌群的平衡，维持宿主健康。一旦肠道菌群失调，会引起腹泻等多种临床疾病的发生。

公开于该背景技术部分的信息仅仅旨在增加对本发明的总体背景的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域一般技术人员所公知的现有技术。

发明内容

发明目的

为解决上述技术问题，本发明的目的在于提供β-酪蛋白A2、其组合物在促进双歧杆菌属增殖中的应用。含有β-酪蛋白A2的牛奶与普通牛奶相比，可显著降低腹胀、肠鸣比例，增加排便频率，并能改变大便性状；且含有β-酪蛋白A2的牛奶可显著提高肠道菌中双歧杆菌属的相对丰度。

解决方案

为实现本发明目的，本发明实施例提供了β-酪蛋白A2在促进双歧杆菌属增殖中的应用。

本发明还提供了一种组合物在促进双歧杆菌属增殖中的应用，所述组合物包含β-酪蛋白；所述β-酪蛋白中，β-酪蛋白A2的质量百分比≥75％。

上述应用在一种可能的实现方式中，所述β-酪蛋白中，β-酪蛋白A2的质量百分比≥90％。

上述应用在一种可能的实现方式中，所述β-酪蛋白中，β-酪蛋白A2的质量百分比为100％。

上述应用在一种可能的实现方式中，所述组合物为乳或乳制品。

上述应用在一种可能的实现方式中，所述乳包括鲜乳、乳粉、由粉末重构的液体乳、脱脂乳、均化乳、炼乳、低倍浓缩乳、巴氏杀菌乳或非巴氏杀菌乳中的至少一种。

上述应用在一种可能的实现方式中，所述乳为牛奶，每100g所述牛奶包括下述含量的营养成分：蛋白质3.2g，脂肪3.8g，碳水化合物4.5g，钠70mg；其中，所述蛋白质中，β-酪蛋白A2含量为0.9g，β-酪蛋白A2在β-酪蛋白中的质量百分比为100％。

上述应用在一种可能的实现方式中，所述牛奶通过下述方法制备得到：将生牛乳经验收、过滤、标准化、均质、杀菌、冷却、罐装，得到牛奶。