[发明专利]一种滋阴养胃型参斛固体饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种滋阴养胃型参斛固体饮料，其特征在于：所述滋阴养胃型参斛固体饮料的原料配方包括下列重量份的原料：20-30重量份的霍山石斛、1-2重量份的西洋参、4-6重量份的百合、1-2重量份的莲子、1-2重量份的麦芽、1-2重量份的甘草、2-3重量份的宣木瓜、10-15重量份的桑葚、100-150重量份的粳米、5-15重量份的藕粉、15-20重量份的黑豆、5-10重量份的燕麦、5-10重量份的冰糖。

2.根据权利要求1所述的滋阴养胃型参斛固体饮料，其特征在于：所述霍山石斛为鲜品，所述西洋参、百合、莲子、麦芽、甘草、宣木瓜、桑葚、粳米、藕粉、黑豆和燕麦均为干制品。

3.一种滋阴养胃型参斛固体饮料的制备方法，其特征在于：所述滋阴养胃型参斛固体饮料的原料配方包括下列重量份的原料：20-30重量份的霍山石斛、1-2重量份的西洋参、4-6重量份的百合、1-2重量份的莲子、1-2重量份的麦芽、1-2重量份的甘草、2-3重量份的宣木瓜、10-15重量份的桑葚、100-150重量份的粳米、5-15重量份的藕粉、15-20重量份的黑豆、5-10重量份的燕麦、5-10重量份的冰糖；

制备方法包括下列步骤：

步骤1；将粳米和燕麦混合均匀，在温度为120-150℃的烤箱中烘烤焙香10-15min，然后粉碎至100-120目，得到粳米和燕麦混合粉；

步骤2：将黑豆放入微波烘干机中，在微波频率2450MHz、辐射强度1.0-2.0w/cm²条件下处理3-5min，然后粉碎成10-20目的颗粒，再将黑豆颗粒放入温度为150-180℃的烤箱中烘烤焙香15-20min，然后将黑豆颗粒粉碎至100-120目，得到黑豆粉；

步骤3：在氮气保护下，将藕粉研磨至细度为100-120目，然后与粳米和燕麦混合粉、黑豆粉混合均匀，得到第一混合粉末；

步骤4：在氮气保护下，将西洋参、百合、莲子、麦芽、甘草、宣木瓜和桑葚混合后，研磨至细度为170-200目，得到第二混合粉末；

步骤5：将第二混合粉末与纯化水按质量比1:6-10混合，置于超声波设备中处理20-30min；然后放置到回流提取装置中，沸腾回流提取30-45min；提取完成后，将提取液经过100目筛网过滤；收集滤液，得到功能浸出液；

步骤6：将冰糖、第一混合粉末和功能浸出液混合，加热至沸腾并保温5-10min，使混合物料糊化；然后将混合物料冷却至60-70℃，用柠檬酸或柠檬酸钠调节pH值至6.0-6.2，接着向混合物料中添加其质量0.1-0.2%的α-淀粉酶、0.1-0.2%的糖化酶，进行酶解，得到酶解液，备用；

步骤7：将酶解液浓缩得到浓缩液，然后冷冻干燥至含水量小于或等于5%，粉碎过100目筛，得到第三混合粉末；

步骤8：取新鲜霍山石斛的茎，清洗干净后进行高温蒸汽瞬时漂烫处理，然后将漂烫后的霍山石斛降至室温，与纯化水混合后用胶体磨研磨得到石斛汁；将石斛汁在常温下采用高压脉冲电场杀菌；向杀菌后的石斛汁接入乳酸菌，35-37℃培养40-60h，得到石斛发酵液；石斛发酵液冷冻干燥至含水量小于或等于5%，粉碎过100目筛得石斛发酵冻干粉；新鲜霍山石斛、纯化水和乳酸菌之间的质量比为90﹕100-150：1-3；

步骤9：将石斛发酵冻干粉与步骤7得到的第三混合粉末混合，得滋阴养胃型斛参固体饮料。

4.根据权利要求3所述的滋阴养胃型参斛固体饮料的制备方法，其特征在于：所述α-淀粉酶为食品级，酶活为1-5万U/g；所述糖化酶为食品级，酶活为1-5万U/g。

5.根据权利要求3所述的滋阴养胃型参斛固体饮料的制备方法，其特征在于：冷冻干燥的参数为：真空表压为-0.09～-0.10MPa、温度为-60~-40℃。

6.根据权利要求3所述的滋阴养胃型斛参固体饮料的制备方法，其特征在于：高温蒸汽瞬时漂烫处理的工艺参数为：蒸汽压力0.25-0.30Mpa、漂烫时间25-35s。