[发明专利]青柠六堡茶的制备方法

说明书

本发明公开了一种青柠六堡茶的制备方法，包括下述步骤：(1)选茶叶；(2)渥堆发酵；(3)摊堆蒸煮；(4)选果；(5)装茶叶；(6)烘干；(7)陈化。利用本发明的青柠六堡茶的制备方法制备的青柠六堡茶气味清新、口感醇香，还具有生津健脾、化痰止咳、暖胃养胃的作用。

技术领域

本发明涉及一种茶叶加工领域，更具体地说，尤其涉及一种青柠六堡茶的制备方法。

背景技术

六堡茶为黑茶的一种，主要产自广西的梧州地区，属于碱性食品，能够跟酸发生离子反应，中和胃内过多的胃酸，六堡茶中的淀粉还可以在胃壁上形成保护膜，经过了发酵的六堡茶其茶性比较柔和，常喝能暖胃并养胃。现在越来越多的人喜欢饮用六堡茶，如果能够在六堡茶中添加其他具有保健作用的原料一起炮制，将使六堡茶的作用更好，更适合人们的长期饮用。因此，如何将其他具有不同保健作用的原料合理搭配至六堡茶中，使六堡茶的口感和作用更好成为了六堡茶的发展新方向。

发明内容

本发明的目的在于提供一种青柠六堡茶的制备方法，利用该种方法制备的青柠六堡茶气味清新、口感醇香，还具有生津健脾、化痰止咳、暖胃养胃的作用。

本发明的技术方案如下：

一种青柠六堡茶的制备方法，包括下述步骤：

(1)选茶叶：选六堡茶茶树品种，按传统六堡茶初制加工方法加工成六堡茶毛茶；

(2)渥堆发酵：根据茶叶的含水情况，将六堡茶毛茶均匀喷水，进行渥堆发酵；

(3)摊堆蒸煮：将发酵后的茶叶摊堆降温后放置于蒸斗内蒸煮；

(4)选果：选择品质好的新鲜青柠，清洗晾干，将青柠的顶部切一开口后备用；

(5)装茶叶：将经过汽蒸后的茶叶趁热从青柠的顶部开口中塞青柠内压紧后得青柠六堡茶初茶；

(6)烘干：将青柠六堡茶初茶进行烘干；

(7)陈化：将烘干后的青柠六堡茶初茶装入竹箩内，并将竹萝置于陈化间陈化后即得。

进一步的，在所述步骤(2)中，要求在六堡茶毛茶渥堆前一次性喷水，喷水量控制茶叶的含水量范围为23～28％，温度控制在50～55℃范围内。

进一步的，在所述步骤(2)中，茶叶在发酵装置内发酵时间为25～30天。

进一步的，在所述步骤(3)中，蒸煮时间为每斗6～9分钟。

进一步的，在所述步骤(4)中，选择的青柠直径为3-4厘米。

进一步的，在所述步骤(6)中，将青柠六堡茶初茶烘干至含水量为4～8％。

进一步的，在所述步骤(7)中，陈化时间为大于180天，陈化间温度控制在20～30℃范围内，湿度控制在70～90RH。

与现有技术相比，本发明具有的有益效果为：