[发明专利]一种富硒锅巴的加工方法在审
| 申请号： | 201910630870.X | 申请日： | 2019-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN110269190A | 公开（公告）日： | 2019-09-24 |
| 发明（设计）人： | 王张民;刘志奎;贾维肖 | 申请（专利权）人： | 苏州硒谷科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/126 | 分类号： | A23L7/126;A23L7/122;A23L33/00 |
| 代理公司： | 苏州市中南伟业知识产权代理事务所(普通合伙) 32257 | 代理人： | 苏张林 |
| 地址： | 215000 江苏省苏州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 锅巴 富硒 加工 定量补充 富硒大米 功能稻米 食用方便 硒元素 调味 煮饭 拌料 即食 洗米 油炸 成型 | ||
【权利要求书】：
1.一种富硒锅巴的加工方法，其特征在于，包括选用富硒大米、洗米、煮饭、拌料、成型、油炸和调味步骤。
2.根据权利要求1所述的富硒锅巴的加工方法，其特征在于，所述富硒大米硒含量为0.1-0.5mg/kg。
3.根据权利要求1所述的富硒锅巴的加工方法，其特征在于，洗米方法为采用水浸泡大米并搅拌的清洗方法。
4.根据权利要求3所述的富硒锅巴的加工方法，其特征在于，采用水浸泡大米的时间不超过5min。
5.根据权利要求1所述的富硒锅巴的加工方法，其特征在于，煮饭方法为预煮后再蒸米的方式。
6.根据权利要求5所述的富硒锅巴的加工方法，其特征在于，预煮方法为将水烧开并达到沸腾后，将米下锅预煮2-6min捞起，预煮后米粒表面糊化，无白芯。
7.根据权利要求1所述的富硒锅巴的加工方法，其特征在于，拌料方法为将煮熟的米饭加入2-3％起酥油或棕榈油以及10-20％淀粉，搅拌均匀。
8.根据权利要求1所述的富硒锅巴的加工方法，其特征在于，成型方法为采用压片机将拌好的料压成1-2mm厚，再切成小块。
9.根据权利要求1所述的富硒锅巴的加工方法，其特征在于，油炸温度为210-240℃，油炸时间为3-6min，油炸后锅巴呈浅黄色时捞出。
10.根据权利要求1所述的富硒锅巴的加工方法，其特征在于，油炸后的锅巴经过沥油后在表面上调味粉。
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