[发明专利]一种虎坚果压缩豆浆粉及其制备方法

权利要求书

1.一种虎坚果压缩豆浆粉，其特征在于：所述虎坚果压缩豆浆粉的原料由以下质量份组成：黄豆豆浆粉40～60份，虎坚果粉20～30份，膨化颗粒5～10份，白砂糖5～10份；

其中，所述黄豆豆浆粉的加工方法为：

(1)挑选果实饱满、无霉变、无虫蛀、表皮无破损的黄豆洗净并在4～6℃冷藏环境中浸泡24h；

(2)将浸泡的黄豆加纯净水打浆，静置30min后过滤出豆渣，所述豆渣备用；

(3)将无渣的豆浆加热直至沸腾，维持沸腾状态2～4min再冷却至室温，使用PH调节剂调节PH值至6.8～7.0；

(4)利用喷雾干燥法对调节好PH值的豆浆进行干燥，制得所述黄豆豆浆粉；

其中，所述虎坚果粉的加工方法为：

(1)挑选果肉饱满、无霉变、无虫蛀的虎坚果洗净去皮备用；

(2)将去皮的虎坚果加纯净水打浆，静置30min后过滤出虎坚果渣，所述虎坚果渣备用；

(3)将无渣的虎坚果浆加热直至沸腾，再冷却至室温，使用PH调节剂调节PH值至6.8～7.0；

(4)利用喷雾干燥法对调节好PH值的虎坚果浆进行干燥，制得所述虎坚果粉；

其中，所述膨化颗粒的加工方法为：

(1)将所述豆渣和所述虎坚果渣按1∶2～4的比例混合搅拌均匀，使用PH调节剂调节PH值至6.8～7.0，得到混合物；

(2)将所述混合物进行蒸制，将蒸制后的混合物制成直径3～7mm的混合物颗粒；

(3)将所述混合物颗粒干燥，直至其含水量低于5％；

(4)将干燥后的混合物颗粒进行微波膨化，得到所述膨化颗粒。

2.根据权利要求1所述的一种虎坚果压缩豆浆粉，其特征在于：黄豆打浆的加纯净水量为黄豆质量的6～8倍。

3.根据权利要求1所述的一种虎坚果压缩豆浆粉，其特征在于：所述PH调节剂采用碳酸氢钠。

4.根据权利要求1所述的一种虎坚果压缩豆浆粉，其特征在于：所述喷雾干燥法的工艺参数为，压力：10～15MPa，进风温度：180～190℃，排风温度：90～95℃，塔内温度100～110℃。

5.根据权利要求1所述的一种虎坚果压缩豆浆粉，其特征在于：虎坚果打浆的加纯净水量为虎坚果质量的4～6倍。

6.根据权利要求1所述的一种虎坚果压缩豆浆粉，其特征在于：所述微波膨化的工艺参数为，微波功率600～700W，微波时间1.5～2min。

7.一种如权利要求1～6任一所述的虎坚果压缩豆浆粉的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：

(1)取混合容器，取配方量的所述黄豆豆浆粉、所述虎坚果粉和所述白砂糖放入混合容器中充分混合搅拌，制得虎坚果豆浆粉半成品备用；

(2)取压缩模具，将一半配方量的所述膨化颗粒放入压缩模具底部，将所述虎坚果豆浆半成品放入压缩模具中，在其上方再覆盖剩余配方量的所述膨化颗粒；

(3)对压缩模具进行加热保温，再压缩成型，得到所述虎坚果压缩豆浆粉。

8.根据权利要求7所述的一种虎坚果压缩豆浆粉的制备方法，其特征在于：压缩模具加热的温度为50～65℃，保温时间为2～4min。