[发明专利]一种中低档龙井茶机采机制的加工方法

说明书

本发明公开了一种中低档龙井茶机采机制的加工方法，该方法包括：(1)茶鲜叶机采，在春、夏或秋季的晴天时段，采用单人或双人采茶机对茶树冠面上的一芽一芽至开面的所有新梢进行收割；(2)鲜叶摊晾，将采收的茶鲜叶放置于室内阴凉的贮青槽进行摊晾，叶片要均匀摊放；(3)杀青，采用滚筒杀青机对茶鲜叶进行杀青灭酶活；(4)杀青叶切割，采用切割机对杀青后的鲜叶进行切割处理，切割成2‑3cm的茶条；(5)微波脱水，采用微波干燥机对切割叶进行初烘，除去多余水分；(6)青锅做形处理；(7)辉锅炒干处理；(8)滚炒提香处理；(9)风选；(10)色选；得到龙井茶成品。本发明方法解决了机采鲜叶分级问题，通过切割统一了龙井茶产品规格，能极大地提高龙井茶生产效率。

技术领域

本发明属于茶叶加工领域，具体是一种中低档龙井茶机采机制的加工方法。

背景技术

茶叶是浙江省山区半山区主要经济作物之一，是乡村脱贫致富的重要经济来源，其中龙井茶是浙江省名优茶的的主要代表。

龙井茶对鲜叶原料要求较高，采摘以手工采摘为主，机械加工已经完全实现，但机采鲜叶机制龙井却较难实现，主要因为机采叶组成复杂，机采一芽一叶率占比较低，机采鲜叶大小长短不一，需要分级分段加工，而机采叶又分级困难，且极易红边，影响了龙井茶机采机制的加工。

现有的龙井茶机采机制加工方法一般按照“树冠培养—机采—鲜叶分级—杀青—青锅—辉锅”来实现，不仅要对不同大小的鲜叶分级分别进行后续加工，而且机采鲜叶分级产生的震动和摩擦导致红边，产生发酵味道，影响龙井茶“色绿、香郁、味甘、形美”的品质特征。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供了一种中低档龙井茶机采机制的加工方法。

本发明的技术方案如下：

一种中低档龙井茶机采机制的加工方法，包括以下步骤：

(1)采用单人或双人采茶机对茶树蓬面上新梢鲜叶进行收割；

(2)采收的龙井茶新梢鲜叶放置于室内通风贮青槽进行摊晾，叶片均匀摊铺；

(3)采用滚筒杀青机对摊晾后的茶鲜叶进行杀青灭酶活，杀青后立即吹风摊凉；

(4)采用切割机对摊凉后的杀青叶进行切割，切割成茶条；

(5)采用微波干燥机对切割后的茶条进行初步烘干脱水处理；

(6)采用扁型茶炒制机对茶条按照龙井茶加工工艺进行青锅做形处理，将茶条压扁；

(7)采用扁形茶炒制机对青锅叶进行辉锅炒干处理；

(8)采用滚筒辉干机对辉锅叶滚炒至足干，并提高香气；

(9)采用风选机对辉干提香后的茶叶按照茶条轻重进行风选分级；

(10)采用色选机对风选后不同级的茶叶再按照颜色差异进行二次分级；得到成品龙井茶叶。

步骤(1)中，所述的新梢鲜叶原料为一芽一叶至开面的所有新梢。

步骤(2)中，所述的鲜叶摊晾厚度2-5cm，温度15-25℃，摊晾时间为4～8h。

步骤(3)中，所述的杀青温度为250-400℃，杀青时间60～90s。

步骤(4)中，所述的切割规格为2-3cm；。

步骤(5)中，所述的微波脱水处理温度为100～120℃，时间60～90s。

步骤(6)中，所述的青锅做形处理的温度为140～160℃，轻压时间2-4min，中压4-8min，重压时间为1～3min。