[发明专利]一种强化维生素的低温冷萃枸杞汁的制作方法在审
| 申请号： | 201910641613.6 | 申请日： | 2019-07-16 |
| 公开（公告）号： | CN110269167A | 公开（公告）日： | 2019-09-24 |
| 发明（设计）人： | 张昊;任旭桐;崔振华;邱佳 | 申请（专利权）人： | 宁夏红中宁枸杞制品有限公司;宁夏北方生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L33/15;A23L33/125;A23L2/04 |
| 代理公司： | 银川长征知识产权代理事务所 64102 | 代理人： | 马金红 |
| 地址： | 751700 宁*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 枸杞汁 冷萃 维生素 枸杞鲜果 剪切 枸杞 食品加工技术领域 维生素组合物 柠檬酸 复合维生素 果葡糖浆 人体吸收 携带方便 黄原胶 压榨 打胶 灌装 胶化 制作 挤压 食用 补充 保留 加工 | ||
1.一种强化维生素的低温冷萃枸杞汁的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)冷萃：将枸杞鲜果进行挤压，获得枸杞鲜汁；
(2)打胶：在枸杞鲜汁中加入黄原胶和水，使其发生胶化；
(3)剪切：在胶化的枸杞鲜汁中加入维生素组合物、柠檬酸和果葡糖浆，并进行剪切；
(4)灌装：进行无菌冷灌装，获得枸杞汁。
2.如权利要求1所述的强化维生素的低温冷萃枸杞汁的制作方法，其特征在于，所述步骤(1)中，枸杞鲜果挤压的温度为8～10℃。
3.如权利要求1所述的强化维生素的低温冷萃枸杞汁的制作方法，其特征在于，所述步骤(1)中，先将枸杞鲜果进行物理挤压，再将获得的枸杞浆料与水按照料液比为1:(0.8～1.2)进行混合和压榨，使其渣汁分离，再在渣中加入2倍的水进行浸提萃取，待渣汁分离后，收集并获得枸杞鲜汁。
4.如权利要求1所述的强化维生素的低温冷萃枸杞汁的制作方法，其特征在于，所述步骤(3)中，维生素组合物包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C。
5.如权利要求1所述的强化维生素的低温冷萃枸杞汁的制作方法，其特征在于，所述步骤(3)中，胶化的枸杞鲜汁、维生素组合物、柠檬酸和果葡糖浆按照如下质量份数添加：胶化的枸杞鲜汁92～94份、维生素组合物0.4～0.5份、柠檬酸1.5～2.5份、果葡糖浆3～6份。
6.如权利要求4所述的强化维生素的低温冷萃枸杞汁的制作方法，其特征在于，所述维生素组合物按照如下质量份数添加：维生素B1 0.12～0.15份、维生素B2 0.14～0.16份、维生素B6 0.12～0.14份、维生素B12 0.0002～0.00024份、维生素C1～2份。
7.如权利要求1所述的强化维生素的低温冷萃枸杞汁的制作方法，其特征在于，所述步骤(3)中，剪切的温度为73℃～75℃、时间为160s～200s，剪切结束后，将物料冷却至45℃以下。
8.如权利要求1所述的强化维生素的低温冷萃枸杞汁的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)中，黄原胶的用量为枸杞鲜汁的0.1％～0.3％，水的用量为枸杞鲜汁的1.8～2.2倍。
9.如权利要求1所述的强化维生素的低温冷萃枸杞汁的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)中，水的温度为48℃～52℃。
10.如权利要求1所述的强化维生素的低温冷萃枸杞汁的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)中，加入黄原胶之前，先在枸杞鲜汁中加入水进行溶解，使其形成均一的溶液体系。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于宁夏红中宁枸杞制品有限公司;宁夏北方生物科技有限公司，未经宁夏红中宁枸杞制品有限公司;宁夏北方生物科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201910641613.6/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
