[发明专利]一种富含DHA的鱼骨钙肽乳液及其制作方法

权利要求书

1.一种富含DHA的鱼骨钙肽乳液，其特征在于，按重量份数计包含以下组分：淡水鱼骨钙肽粉0.5%～1%，鱼明胶0.5%～1.5%，蔗糖10%～15%，藻油5%～10%，其余为去离子水，总计100%；所述淡水鱼骨钙肽粉由下列方法制备而成：

1）脱脂：将新鲜淡水鱼骨完全浸没在的氢氧化钠水溶液中5h以上，脱脂处理；

2）淡水鱼骨粉制备：脱脂后，对鱼骨用去离子水漂洗、烘干、超微粉碎、过筛分级选取过100目筛孔的淡水鱼骨粉；

3）酶解：将所述淡水鱼骨粉放入柠檬酸-盐酸甜菜碱-胃蛋白酶酶解液中，37±5℃酶解1～2h；

4）淡水鱼骨钙肽粉制备：酶解完成后，对混合物进行灭酶处理，离心分离固液两相，清液冻干成粉，即获得所述淡水鱼骨钙肽粉。

2.如权利要求1所述鱼骨钙肽乳液的制备方法，其特征在于，包含如下步骤：

（1）按所述重量份数将鱼明胶与蔗糖加入去离子水中，50～60℃溶解，溶解完全后冷却至室温，获得鱼明胶溶液；

（2）按所述重量份数将淡水鱼骨钙肽粉添加至所述鱼明胶溶液中，常温下溶解，获得混合溶液；

（3）按所述重量份数向所述混合溶液中加入藻油，经高速分散机分散2～3min，再在35～40MPa下经微射流均质机均质两次得到乳液，并用柠檬酸调节pH至4.0～4.6；

（4）将所述乳液灌入无菌玻璃瓶，巴氏杀菌后冷却至室温保存，即获得所述鱼骨钙肽乳液；

所述淡水鱼骨钙肽粉由下列方法制备而成：

1）脱脂：将新鲜淡水鱼骨完全浸没在的氢氧化钠水溶液中5h以上，脱脂处理；

2）淡水鱼骨粉制备：脱脂后，对鱼骨用去离子水漂洗、烘干、超微粉碎、过筛分级选取过100目筛孔的淡水鱼骨粉；

3）酶解：将所述淡水鱼骨粉放入柠檬酸-盐酸甜菜碱-胃蛋白酶酶解液中，37±5℃酶解1～2h；

4）淡水鱼骨钙肽粉制备：酶解完成后，对混合物进行灭酶处理，离心分离固液两相，清液冻干成粉，即获得所述淡水鱼骨钙肽粉。

3.根据权利要求2所述鱼骨钙肽乳液的制备方法，其特征在于，所述淡水鱼骨选自草鱼、青鱼、鲢鱼中的一种或几种的混合。

4.根据权利要求2所述鱼骨钙肽乳液的制备方法，其特征在于，所述氢氧化钠水溶液中溶质的质量百分含量为4%～5%，氢氧化钠水溶液的质量为浸泡其中的淡水鱼骨质量的6倍以上。

5.根据权利要求2所述鱼骨钙肽乳液的制备方法，其特征在于，所述柠檬酸-盐酸甜菜碱-胃蛋白酶酶解液中各成分的质量比为柠檬酸：盐酸甜菜碱：胃蛋白酶：水=0.2～0.5:0.1～0.2:0.3～0.5:100；淡水鱼骨粉/柠檬酸-盐酸甜菜碱-胃蛋白酶酶解液的料液比1/5～1/10g/ml。