[发明专利]一种珍珠粉圆的制备方法、冲泡珍珠包和珍珠奶茶随身包

说明书

本发明公开了一种珍珠粉圆的制备方法，包括以下步骤：煮沸生水，水沸腾后加入生珍珠粉圆、砂糖和黑糖浆，边煮边搅拌，至珍珠粉圆浮起且砂糖完全融入水内，然后开中火，继续煮25‑30分钟，至水面浮出黏沫，关火盖锅，继续闷18‑20分钟；其中，生珍珠粉圆与砂糖、黑糖浆、水的重量比为1∶0.9‑1.2∶0.3‑0.4∶18‑22；时间到后将珍珠粉圆冲洗变凉，得到湿润即食珍珠粉圆。本发明还公开了一种冲泡珍珠包和一种珍珠奶茶随身包。本发明制备得到的珍珠粉圆在保证食品的安全的前提下能在常温下长时间保存且风味不变，由此实现珍珠奶茶随身包的制备，使用者可随时随地冲泡食用。

技术领域

本发明涉及珍珠奶茶的制备领域，特别涉及一种珍珠粉圆的制备方法、冲泡珍珠包和珍珠奶茶随身包。

背景技术

随着大众的消费水平提高，对饮品的需求提升，奶茶成为一种大众喜爱的饮品，目前市场奶茶实体店乱象横生，取材等级低，食品安全卫生不注重，珍珠奶茶的滑嫩口感及安全卫生欠佳，因此如何制备一种适合在任何场所及时间、高品质口感及安全卫生的便携式冲泡奶茶饮品，是我们对于生活品质的态度及追求。所谓“珍珠”即为中国台湾家喻户晓的可口点心“粉圆”。粉圆是以淀粉类的蕃薯粉制成圆形颗粒状的粉圆，只要将粉圆经过烹煮熟化过程，即可调制成口感滑润且软Q的粉圆食品。生产便携式冲泡珍珠奶茶饮品的存在一个难以解决的问题，一般而言，珍珠保存时间超过4小时后会变硬，失去Q度。因此，如何在保证食品安全的前提下实现珍珠的长时间保存，并且保证风味是迫切需要解决的问题。

发明内容

为了克服现有技术的上述缺点与不足，本发明的目的在于提供一种珍珠粉圆的制备方法，制备得到的珍珠粉圆在不添加添加剂的前提下能在常温下长时间保存且风味不变。

本发明的另一目的在于提供一种冲泡珍珠包。

本发明的再一目的在于提供一种珍珠奶茶随身包。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

一种珍珠粉圆的制备方法，包括以下步骤：

(1)制备生珍珠粉圆；

(2)煮熟生珍珠粉圆：

(2-1)煮沸生水，水沸腾后加入生珍珠粉圆、砂糖和黑糖浆，边煮边搅拌，至珍珠粉圆浮起且砂糖完全融入水内，然后开中火，继续煮25-30分钟，至水面浮出黏沫，关火盖锅，继续闷18-20分钟；

其中，生珍珠粉圆与砂糖、黑糖浆、水的重量比为1∶0.9-1.2∶0.3-0.4∶ 18-22：

(2-2)时间到后将珍珠粉圆放置筛网，然后使用清水冲至珍珠粉圆变凉，得到湿润即食珍珠粉圆。

优选的，步骤(2-1)中生珍珠粉圆与砂糖、黑糖浆、水的重量比为1∶1∶0.4∶ 20。

优选的，步骤(1)所述的制备生珍珠粉圆，具体为：

将树薯粉、黑糖粉、和水混合制作成生珍珠粉圆；其中，生珍珠粉圆中树薯粉占40％至44％的重量比，黑糖粉占28％至31％的重量比，其余为水。

优选的，所述生珍珠粉圆中树薯粉占42-43％的重量比，黑糖粉占29％-30％的重量比，其余为水。

优选的，步骤(2)之后进行以下步骤：

(3)对湿润即食珍珠粉圆进行无菌真空封包。

一种冲泡珍珠包，由所述珍珠粉圆的制备方法制备得到。

一种珍珠奶茶随身包，包含奶精包、茶叶包、糖包及所述的冲泡珍珠包。

优选的，所述珍珠奶茶随身包中冲泡珍珠包的重量比为58％至62％。

优选的，所述糖包中封装有纯糖粉和黑糖粉的混合物。