[发明专利]一种烤奶皮及其加工工艺和烤奶皮专用烘焙模具

权利要求书

1.一种烤奶皮，其特征在于：按重量份数计，包括

2.一种加工如权利要求1所述的烤奶皮的工艺方法，其特征在于：包括如下步骤

S1、原料混合：按重量份数比，将糖、盐和水进行混合搅拌，直至颗粒物充分溶解，制得液相混合物A；按重量份数比，将炼乳、奶油和磷脂混合搅拌均匀，制得液相混合物B；

S2、搅拌制浆：首先，将液相混合物A和液相混合物B投入打浆机中，以700r/min搅拌15min；然后，缓慢加入乳粉，再以500r/min搅拌10-15min，以制得粘稠状的浆料；

S3、注浆烘焙：首先，将浆料注入至模具中以使浆料被限制在厚度在2-3mm的空间内；然后，将模具置于170℃的环境中烘焙60-180s，以制得奶皮初品；

S4、脱膜冷却：以气流喷射的方式将奶皮初品从模具中吹出，然后对收集的奶皮初品作自然冷却或风冷冷却处理，即可制得烤奶皮成品。

3.一种适用于如权利要求2所述的工艺方法的烤奶皮专用烘焙模具，其特征在于：它包括上模板和下模板，所述下模板包括：

一空腔模座，所述空腔模座的腔室上壁面上开设有若干个相互间呈阵列分布的气流喷射孔；

一气腔模板，所述气腔模板装设于空腔模座的腔室内，所述气腔模板内开设有相互间呈上下并排分布的气压腔室和动力腔室，所述气压腔室的上壁面上且与每个气流喷射孔呈同轴对位的位置均开设有一行程通孔；

一阵列驱动板，所述阵列驱动板装设于动力腔室内并相对于动力腔室内沿上下方向作往复进给运动；

和

若干个气塞，若干个所述气塞均位于气压腔室内并与气流喷射孔呈一一同轴对位分布，且每个所述气塞均通过一塞柱与阵列驱动板相连；

所述阵列驱动板带动气塞经由对应的行程通孔插入对应的气流喷射孔内或脱离对应的气流喷射孔。

4.如权利要求3所述的一种烤奶皮专用烘焙模具，其特征在于：所述阵列驱动板包括一座设于动力腔室的下腔壁上的驱动气缸和一装设于驱动气缸的输出轴上并位于动力腔室内的阵列板，所述阵列板的周壁上设置有导向榫凸，所述气腔模板的腔室内壁上开设有沿上下方向分布以供导向榫凸对位嵌合的导向榫槽，所述气塞通过塞柱与阵列板相连。

5.如权利要求3所述的一种烤奶皮专用烘焙模具，其特征在于：所述阵列驱动板包括一座设于动力腔室的下腔壁上的驱动马达和一位于动力腔室内且通过一螺纹套与驱动马达的动力轴作螺纹套接的阵列板，所述阵列板的周壁上设置有导向榫凸，所述气腔模板的腔室内壁上开设有沿上下方向分布以供导向榫凸对位嵌合的导向榫槽，所述气塞通过塞柱与阵列板相连。

6.如权利要求3-5中任一项所述的一种烤奶皮专用烘焙模具，其特征在于：所述空腔模座包括一顶面上开设有合模口位的外箱座、一装设于外箱座内并沿外箱座的长度方向环绕气腔模板分布的传送带、一沿外箱座的宽度方向装设于外箱座内并位于气腔模板的一端与传送带之间的动力带轮和一沿外箱座的长度方向与动力带轮呈并排分布并位于气腔模板的另一端与传送带之间的从动带轮；所述气流喷射孔开设于传送带上并位于合模口位的轮廓范围内。

7.如权利要求6所述的一种烤奶皮专用烘焙模具，其特征在于：所述外箱座的顶面上设置有两个分别由合模口位的两个相对侧壁作相向延伸后成型并沿外箱座的长度方向呈对称分布的楔形刮刀，所述楔形刮刀的下表面紧贴于传送带的上表面。

8.如权利要求7所述的一种烤奶皮专用烘焙模具，其特征在于：所述传送带上且位于气流喷射孔所在区域的长度方向的两端还形成有用于与楔形刮刀相抵的凸起肋条。

9.如权利要求6所述的一种烤奶皮专用烘焙模具，其特征在于：所述外箱座的顶面上还开设有环绕合模口位分布的合模凹槽，所述上模板的下表面上设置有对位嵌合于合模凹槽内的合模围堰。

10.如权利要求6所述的一种烤奶皮专用烘焙模具，其特征在于：所述气腔模板为一矩形板状结构物，所述外箱座的整体为一中空板状结构物，所述气腔模板的两个位于传动带传动方向上的周壁上开设有第一圆弧凹槽，所述外箱座上且与第一圆弧凹槽相对位的内壁上开设有第二圆弧凹槽，所述第一圆弧凹槽与第二圆弧凹槽之间形成有用于容置动力带轮、从动带轮和传动带的圆弧腔室。