[发明专利]一种重油月饼及其制备方法

权利要求书

1.一种重油月饼，包括月饼皮及月饼馅，其特征在于，所述月饼皮由以下重量份的原料制成：

中筋面份：50份

猪油：40份；

所述月饼馅由以下重量份的原料制成：

蒸熟低筋面粉25份

核桃仁：7.5份

脱皮花生仁：5份

西瓜仁：5份

南瓜仁：5份

黑白芝麻：5份

青红丝：2.5份

玫瑰酱：5份

果糖：2.5份

麦牙糖：15份

猪油:40份

砂糖:10份

冰糖:2.5份

蜂蜜：2.5～10份。

2.根据权利要求1所述的重油月饼，其特征在于，所述蜂蜜的含量为5份。

3.根据权利要求1所述的重油月饼，其特征在于，所述蜂蜜的含量为7份。

4.一种制备权利要求1所述重油月饼的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

制皮步骤：

A1、按比例将中筋面粉倒入和面机内并放入油，搅拌成面酥状，后加水成面皮状；

A2、将步骤A1中获得的面皮分成五层，挤压处理；

A3、对一层一层压面切十字块，对折，再挤压处理；

制馅步骤：

B1、先将蒸熟低筋面粉放入搅拌机内，再按量放油、糖、将所有干果搅拌二分钟；

B2、再按量放入玫瑰酱、麦牙糖，搅拌5分钟；

合成步骤：

C、按照重油月饼的规格要求切成大小不同的面块，将面块盘旋成塔状层次，重重叠叠，压扁，包馅，手要注意，塔尖离手心，成形、放案板打饼；

D、将饼烤制25～30分钟成型，烤制温度220～260度。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤D中烤制时间为28分钟，烤制温度为240度。