[发明专利]一种增强海参硬度的加工方法在审
| 申请号： | 201910649023.8 | 申请日： | 2019-07-18 |
| 公开（公告）号： | CN110432425A | 公开（公告）日： | 2019-11-12 |
| 发明（设计）人： | 焦健;王海东 | 申请（专利权）人： | 北京同仁堂健康（大连）海洋食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L17/00;A23L33/16 |
| 代理公司： | 大连格智知识产权代理有限公司 21238 | 代理人： | 刘晓琴 |
| 地址： | 116052 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 海参 海参组织 鲜活海参 氯化钠 加工 结缔组织 结构硬度 取出内脏 盐渍海参 硬度增强 真空环境 网络化 再利用 质量比 变性 补加 捞出 配比 盐渍 加热 盐水 腹部 坚韧 引入 | ||
1.一种增强海参硬度的加工方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
(1)鲜活海参，腹部剖开一小口，取出内脏；
(2)将海参在60～90℃下加热40-150分钟，捞出海参，降温至常温；
(3)配置20～25％盐水，将步骤(2)制得的海参与盐水按照质量比1:1.5-5配比，加入到真空容器内，再补加步骤(2)海参重量10～20％的盐到容器内，将容器密封后，进行抽真空-0.01MPa～-1.0MPa，盐渍7～20小时，中间每隔一段时间搅拌一次；
(4)取出盐渍海参，沥干，就得到硬度较大的盐渍海参制品。
2.根据权利要求1所述的增强海参硬度的加工方法，其特征在于，步骤(2)所述的海参在65～90℃下加热70-130分钟。
3.根据权利要求1所述的增强海参硬度的加工方法，其特征在于，所述的步骤(3)制得的海参与盐水按照质量比1:1.5-3配比。
4.根据权利要求1所述的增强海参硬度的加工方法，其特征在于，所述补加步骤(3)海参重量为12～16％的盐到容器。
5.根据权利要求1所述的增强海参硬度的加工方法，其特征在于，所述步骤(3)中抽真空-0.03MPa～-0.08MPa。
6.根据权利要求1所述的增强海参硬度的加工方法，其特征在于，所述步骤(3)中盐渍时间为12～20小时。
7.按照权利要求1所述的加工方法获得的增强海参硬度的海参产品。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于北京同仁堂健康（大连）海洋食品有限公司，未经北京同仁堂健康（大连）海洋食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201910649023.8/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种油渍海参及其制备方法
- 下一篇：一种延长保质期的纤维软化型槟榔制作方法
