[发明专利]一种草莓低醇度酒精饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种草莓低醇度酒精饮料，其特征在于，该饮料由下述重量份原料制备得到，120-140份草莓、2-3份枸杞、1-3份山药、60-70份菠萝、1-3份蜂蜜、1-2份当归、1-2份红枣、200-230份糯米、1-2份甜酒曲、250-300份椰子汁、2-3份熟地黄、1-2份黄芪；

其中，该饮料通过下述方法制备得到：

步骤一、将糯米拣杂淘洗干净，用椰子汁浸泡至润透无白芯，捞出糯米，送入蒸锅，大火蒸煮后取出，摊开冷却，摊开过程中立即用自来水冷淋，温度为15-25℃，备用；

步骤二、将当归、熟地黄和黄芪粉碎，放入反应釜中，加入7-8倍清水煎煮40-50分钟，过滤，滤液冷冻干燥，得到冻干粉；

步骤三、将上述备用的糯米与冻干粉搅拌混合，接种甜酒曲，发酵12-15天至酒香四溢即可，离心分离，得到甜酒酿；

步骤四、将草莓去蒂洗净，将枸杞和红枣去核，山药与菠萝去皮，加入到真空搅拌釜中，并加入6-7倍的纯净水打浆，然后通过20-25MPa高压均质机均质2次，随后缓慢加入果重1-2％的果胶酶搅拌均匀，在30-40℃下酶解2-3小时，然后再加入2-3％的活化酵母，在20-30℃下发酵15-17小时，最后离心分离，并在过滤汁中加入0.2％的稳定剂，搅拌混合均匀，得到酶解液；

步骤五、将上述酶解液、甜酒酿和蜂蜜混合均匀，在25-28℃下发酵24小时，冷却到室温后用微孔膜进行过滤，然后装入经消毒的玻璃瓶中，打开第一箱门(19)，将其放入杀菌装置的杀菌室(1)中的加热板(8)上，然后注水，加热元件(9)加热进行水浴杀菌，杀菌温度为75-85℃，时间为15分钟，然后打开阀门(11)，排水管(10)排出热水，取出玻璃瓶，将其放入风干室(5)中托板(7)上，热风机(4)进行加热风干，风干温度为30-40℃，冷却至室温后取出；检验合格后即得到成品。

2.一种草莓低醇度酒精饮料的制备方法,其特征在于，该饮料通过下述方法制备得到：

步骤一、将糯米拣杂淘洗干净，用椰子汁浸泡至润透无白芯，捞出糯米，送入蒸锅，大火蒸煮后取出，摊开冷却，摊开过程中立即用自来水冷淋，温度为15-25℃，备用；

步骤二、将当归、熟地黄和黄芪粉碎，放入反应釜中，加入7-8倍清水煎煮40-50分钟，过滤，滤液冷冻干燥，得到冻干粉；

步骤三、将上述备用的糯米与冻干粉搅拌混合，接种甜酒曲，发酵12-15天至酒香四溢即可，离心分离，得到甜酒酿；

步骤四、将草莓去蒂洗净，将枸杞和红枣去核，山药与菠萝去皮，加入到真空搅拌釜中，并加入6-7倍的纯净水打浆，然后通过20-25MPa高压均质机均质2次，随后缓慢加入果重1-2％的果胶酶搅拌均匀，在30-40℃下酶解2-3小时，然后再加入2-3％的活化酵母，在20-30℃下发酵15-17小时，最后离心分离，并在过滤汁中加入0.2％的稳定剂，搅拌混合均匀，得到酶解液；

步骤五、将上述酶解液、甜酒酿和蜂蜜混合均匀，在25-28℃下发酵24小时，冷却到室温后用微孔膜进行过滤，然后装入经消毒的玻璃瓶中，打开第一箱门(19)，将其放入杀菌装置的杀菌室(1)中的加热板(8)上，然后注水，加热元件(9)加热进行水浴杀菌，杀菌温度为75-85℃，时间为15分钟，然后打开阀门(11)，排水管(10)排出热水，取出玻璃瓶，将其放入风干室(5)中托板(7)上，热风机(4)进行加热风干，风干温度为30-40℃，冷却至室温后取出；检验合格后即得到成品。

3.根据权利要求2所述的一种草莓低醇度酒精饮料的制备方法,其特征在于，所述打浆过程进行真空脱气，真空度0.08MPa,温度50℃。

4.根据权利要求2所述的一种草莓低醇度酒精饮料的制备方法,其特征在于，所述稳定剂为黄原胶。