[发明专利]方便营养代餐粉及其制备方法和应用

说明书

本发明涉及一种方便营养代餐粉及其制备方法和应用，所述代餐粉包括如下原料：面包屑、全脂乳粉、低聚异麦芽糖、植物脂肪粉、麦芽糊精、复合维生素、复合矿物质、瓜尔胶、甜菊糖苷和食用香精。本发明的方便营养代餐粉，营养全面均衡，能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素以及矿物质符合人体所需，能够满足人体需要，可长期以此产品作为代餐。食用方便，开水冲调均匀即可食用，适合作为成人加餐、代餐。口感细腻、易吞咽、易消化吸收，适合作为儿童辅食，老年人代餐、流食、半流食。加工工艺简单，能耗低，具有很好的商业前景。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种方便营养代餐粉及其制备方法和应用。

背景技术

目前，市场上的代餐粉主要分为两类：1、以谷物为主的代餐粉，加入大量的白砂糖或葡萄糖辅以大量的麦芽糊精。该类产品营养成分以糖类为主，能量较高，缺乏人体所需的蛋白质、脂肪，维生素和矿物质含量不能满足正常人体所需；2、以蛋白粉(大多为大豆分离蛋白)为主的代餐粉，加入一定量的白砂糖，辅以大量的麦芽糊精。该类产品蛋白含量过高，糖类以及脂肪不能满足人体正常所需，维生素和矿物质缺乏。而且，由于，该类原料均存在冲调溶解性差、冲调后颗粒感明显、冲调后不够平滑细腻，且不能促进代餐粉中其他营养强化剂的吸收与利用。

其所含营养成分片面，不能满足人体正常需求，不能长期以此类产品代餐。

面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助新陈代谢，有益身体健康。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。

食品领域常将面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎，制成面包屑，用于包裹油炸食品，但是没有将面包屑应用于代餐粉行业中，面包屑用于代餐粉的主要原料具有成本低、易冲调、无渣、易吸收等特点。

发明内容

本发明的一个目的在于提出一种以面包屑为主要原料的新型方便营养代餐粉。

本发明的一种方便营养代餐粉，包括如下重量份数的原料：面包屑25份～40份、全脂乳粉10份～30份、低聚异麦芽糖10份～25份、植物脂肪粉20份～40份、麦芽糊精0.01份～10份、复合维生素0.01份～0.5份、复合矿物质0.01份～2.7份、瓜尔胶0.01份～5份、甜菊糖苷0.01份～0.2份和食用香精0.01份～0.5份。

本发明的方便营养代餐粉，营养全面均衡，能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素以及矿物质符合人体所需，能够满足人体需要，可长期以此产品作为代餐。食用方便，开水冲调均匀即可食用，适合作为成人加餐、代餐。口感细腻、易吞咽、易消化吸收，适合作为儿童辅食，老年人代餐、流食、半流食。加工工艺简单，能耗低，具有很好的商业前景。

另外，本发明上述的方便营养代餐粉，还可以具有如下附加的技术特征：

作为本发明优选的实施方式，所述的方便营养代餐粉，还包括黑米粉0.01份～10份、紫薯粉0.01份～10份和南瓜粉0.01份～10份。

作为本发明优选的实施方式，所述的方便营养代餐粉，每0.2g所述复合维生素包括：维生素A 0.01μg～400μg、维生素D 0.01μg～1μg、维生素E 0.01mg～7.6mg、维生素B10.01mg～0.9mg、维生素B2 0.01mg～0.9mg、维生素B6 0.01mg～0.7mg、维生素B12 0.01μg～1μg、维生素C 0.01mg～100mg、烟酸0.01mg～11mg、叶酸0.01μg～60μg、泛酸0.01mg～2.2mg和麦芽糊精0.01g～0.2g；每0.2g所述复合矿物质包括：铁0.01mg～15.5mg、锌0.01mg～15mg、钙0.01mg～650mg、磷0.01mg～420mg、镁0.01mg～200mg和麦芽糊精0.01g～2.7g。