[发明专利]控制食物处理步骤的系统、方法和计算机可读介质

说明书

一种用于控制为了准备食物产品而由多功能烹饪装置(200)执行的食物处理步骤和由一个或多个远程厨房用具(301，302)执行的食物处理步骤的控制系统(100)、方法和计算机程序产品。食谱程序接口(120)被配置为在数据存储设备(400)上访问用于准备食物产品的食谱程序。验证组件(130)被配置为检查是否在用具注册表(160)中向烹饪装置(200)注册了一个或多个远程厨房用具，并且还被配置为检查注册的远程厨房用具的技术规格(150‑1)是否遵从相应食谱程序指令中的控制参数。食谱程序调整组件(140)被配置为如果至少一个远程厨房用具(301)的特定技术规格不遵从至少一个特定食谱程序指令中的至少一个特定控制参数，则调整食谱程序。

本申请是申请日为2017年2月9日、申请号为201710070896.4的发明专利申请“控制食物处理步骤的系统和方法”的分案申请。

技术领域

本发明概括而言涉及一种烹饪装置，更具体而言涉及以可再现的烹饪结果在变化的操作条件下操作烹饪装置。

背景技术

烹饪装置(烹饪设备)近来通过将多个功能集成到装置中已变得越来越智能。例如，现代烹饪设备将诸如加热、混合、煮沸、捣酱等等之类的功能集成在单个多功能烹饪设备中。烹饪设备通常必须以适当的技术参数设定(例如，温度设定、旋转速度设定等等)来操作以确保恰当的操作。下文中使用的烹饪设备的恰当操作指的是对于特定的食物产品以烹饪装置产生可再现的烹饪结果的正确、安全和/或稳固的操作。特定食物产品的可再现烹饪结果是在特定食物产品被以可重复方式在具有预定容差范围内的质量/分位点的重复中产生时实现的。这种食物产品可以包括可在菜单的一道或多道菜中供使用的多个食物成分。

有时，这种多功能烹饪装置的功能不足以在没有额外的厨房用具的情况下准备整个食物产品。换言之，有时，整个食物产品的准备可能要求除了烹饪装置以外还使用作为补充的厨房用具。额外的厨房用具可用于执行涉及与多功能烹饪装置(远程)分离的食物产品或食物产品的成分的烹饪步骤。这种厨房用具在下文中被称为“远程厨房用具”。此上下文中的“远程”因此表示在物理上不与烹饪装置集成。

特定食物产品的期望烹饪结果被定义为烹饪结果，所述烹饪结果在烹饪装置和远程用具的预定操作条件下(例如，最大加热/冷却功率、加热/冷却梯度等等)根据用于食物产品的预定食谱程序操作时由烹饪装置与一个或多个远程厨房用具而被合作提供。下文中使用的可再现烹饪结果是与期望的烹饪结果的偏离小于预定的容差范围的烹饪结果。换言之，期望的烹饪结果可由烹饪的食物产品的诸如一致性、形状、颜色、温度、及时可用性和/或味道之类的可测量参数来描述。如果这种参数落在预定的容差范围内，则产生的食物产品被定义为期望的食物产品的再现，并且因此烹饪装置对食谱程序的处理导致了可再现的烹饪结果。

烹饪装置和/或远程厨房用具在处理食谱程序时的实际操作条件可偏离用作食谱程序的基础的理想条件。例如，食谱程序所预见的远程厨房用具可能根本不可用，或者只有替代用具可用，其就技术规格(技术能力)而言不同于食谱所基于的用具。例如，用于向食物产品的成分应用食物处理步骤的远程厨房用具可表现出不同于食谱程序所预期的技术行为。例如，可用烤箱的加热控制没有达到食谱程序预期的最大温度或者加热功率不足以按食谱程序预期的速度达到期望的温度。

任何这种偏离的操作条件通常将会导致在这种偏离的操作条件下的烹饪结果大幅偏离这些条件下的期望烹饪结果的情形，因为食谱程序的后续步骤被负面影响。换言之，在偏离的操作条件下实现的烹饪结果通常可落在对于可再现餐食要求的预定容差范围之外。

因此，当涉及一个或多个实际可用的远程厨房用具，由多功能烹饪装置执行相应的食谱程序时，保持食物产品的烹饪结果的可再现性，是一个问题。

发明内容