[发明专利]一种速崩破壁草本颗粒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种速崩破壁草本颗粒及其制备方法。所述速崩破壁草本颗粒是由一种或多种植物破壁粉和水溶性辅料组成，植物破壁粉与水溶性辅料的质量比为1：(0.2～1)；其中植物破壁粉的粒径为10～20μm，水溶性辅料粒径<50μm；所述速崩破壁草本颗粒的粒径为40～80目。其制备方法是将植物破壁粉与水溶性辅料按一定质量比混合，通过湿法或干法制粒得到目的速崩破壁草本颗粒。本发明的速崩破壁草本颗粒能在水中快速崩解，同时辅料用量少、生物利用度高、成品回收率高、均匀度高，降低了生产成本和服用量，适合推广应用。

技术领域

本发明涉及固体饮料技术领域，具体地，涉及一种速崩破壁草本颗粒及其制备方法。

背景技术

固体饮料作为我国常见的饮料品种之一，深受广大消费者的青睐。按《GB/T29602-2013固体饮料》中固体饮料的定义，固体饮料是指用食品原辅料、食品添加剂等加工制成的粉末状、颗粒状或块状等，供冲调或冲泡饮用的固态制品。与液体饮料相比，固体饮料具有如下特点：质量显著减轻，体积显著变小，携带方便；风味好，应用范围广；易于保持卫生；稳定性好，营养成分不容易流失，不用添加防腐剂；包装简单，运输方便。近年来超微粉碎技术在各领域被广泛应用，市面上陆续出现一些含有植物草本超微粉制成的固体饮料，植物草本所含的活性物质不仅赋予了固体饮料一定的功能性，而且超微粉碎技术以把原材料加工成微米甚至纳米级的微粉，促进了有效成分的溶散。

目前现有技术主要是把超微粉，通过诱发自身物质的粘合性，制成30～100目的中药破壁饮片(ZL200610122171.7)；或将其加入适量的辅料，制成可以直接倒入口腔的直饮用颗粒(CN201810713526.2)。前者由于未加任何辅料，只有原料组成，所组成的颗粒相对较紧实，在水中崩解缓慢；后者虽然能够达到直饮的效果，但是相对来说加入了较多辅料，则若要达到相应的效果需要服用更多的量；常用的辅料如蔗糖、糊精等淀粉类物质，以现代人的健康理念来看，尽量减少糖的摄入是多数人的追求，尤其是对于糖尿病病人来说。因此研发一种更适宜糖尿病人以及追求少糖人群的，能在水中快速崩解、且辅料用量少、成品率高的速崩破壁草本固体饮料将具有广阔的市场价值。

发明内容

本发明的目的是为了克服现有技术的上述不足，提供了一种速崩破壁草本颗粒，所述速崩破壁草本颗粒能快速崩解、生物利用度高、均匀度高，且辅料用量少、成品回收率高，有很好的市场推广应用价值。

本发明的另一目的在于提供上述速崩破壁草本颗粒的制备方法。

为了实现上述目的，本发明是通过以下方案予以实现的：

一种速崩破壁草本颗粒，是由一种或多种植物破壁粉和水溶性辅料组成，植物破壁粉与水溶性辅料的质量比为1：(0.2～1)；其中植物破壁粉的粒径为10～20μm，水溶性辅料粒径<50μm；所述速崩破壁草本颗粒的粒径为40～80目。

本发明通过控制植物破壁粉与水溶性辅料的质量比，并采用超微粉碎技术将植物破壁粉、水溶性辅料和颗粒的粒径控制在一定范围内，采用湿法或干法制粒，通过真空带式干燥，并控制颗粒的水分含量制得目的速崩破壁草本颗粒。所得速崩破壁草本颗粒不仅可以在水中快速将有效成分崩散，且生物利用度高，辅料用量少，均匀度高，成品回收率高。

其中，水溶性辅料选自：蔗糖、多聚果糖、海藻糖、塔格糖、壳寡糖、葡萄糖、水苏糖、L-阿拉伯糖、麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、低聚甘露糖、小麦低聚肽、抗性糊精、糊精、麦芽糊精、可水溶性淀粉、玉米低聚肽、菊粉、低聚木糖、木糖醇、乳清蛋白粉、大豆肽、白蛋白肽、甜菊糖苷、三氯蔗糖、低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、纽甜、安赛蜜、阿力甜、甘草甜素、甜味蛋白、二氢查儿酮衍生物、淀粉糖、罗汉果甜苷、棉子糖、还原性帕拉金糖中的一种或多种。