[发明专利]包含活化的果胶的生物质组合物、产品及生产方法

权利要求书

1.一种从柑橘类果实中获得的包含活化的果胶的生物质组合物，包含：

不溶性纤维组分，所述不溶性纤维组分包含纤维素材料；和

可溶性果胶组分，所述可溶性果胶组分包含易溶性果胶；

其中所述包含活化的果胶的生物质组合物包含80重量百分比至55重量百分比的不溶性纤维组分和20重量百分比至45重量百分比的可溶性果胶组分；并且

其中所述包含活化的果胶的生物质组合物具有2或更大的线团重叠参数。

2.根据权利要求1所述的包含活化的果胶的生物质组合物，其中所述不溶性纤维组分和所述可溶性果胶组分形成开放结构，所述开放结构允许液体接近所述易溶性果胶。

3.根据权利要求1或2所述的包含活化的果胶的生物质组合物，其中所述可溶性果胶组分的酯化度是60%或更高。

4.根据权利要求1或2所述的包含活化的果胶的生物质组合物，其中所述线团重叠参数是2.3或更大。

5.根据权利要求1或2所述的包含活化的果胶的生物质组合物，其中所述线团重叠参数是2.5或更大。

6.根据权利要求1或2所述的包含活化的果胶的生物质组合物，其中所述包含活化的果胶的生物质组合物包括以下组的一种或更多种性质：当使用布鲁克菲尔德粘度计在25摄氏度的温度和pH 4.0在水溶液中测量时，从150 mPa·s至3500 mPa·s的表观粘度；从14 g/g至27 g/g的水结合能力；以所述包含活化的果胶的生物质组合物的按重量计从20%至45%的量存在的所述可溶性果胶组分；以及从2.5至5.5的pH。

7.根据权利要求3所述的包含活化的果胶的生物质组合物，其中所述包含活化的果胶的生物质组合物包括以下组的一种或更多种性质：当使用布鲁克菲尔德粘度计在25摄氏度的温度和pH 4.0在水溶液中测量时，从150 mPa·s至3500 mPa·s的表观粘度；从14 g/g至27 g/g的水结合能力；以所述包含活化的果胶的生物质组合物的按重量计从20%至45%的量存在的所述可溶性果胶组分；以及从2.5至5.5的pH。

8.根据权利要求4所述的包含活化的果胶的生物质组合物，其中所述包含活化的果胶的生物质组合物包括以下组的一种或更多种性质：当使用布鲁克菲尔德粘度计在25摄氏度的温度和pH 4.0在水溶液中测量时，从150 mPa·s至3500 mPa·s的表观粘度；从14 g/g至27 g/g的水结合能力；以所述包含活化的果胶的生物质组合物的按重量计从20%至45%的量存在的所述可溶性果胶组分；以及从2.5至5.5的pH。

9.根据权利要求5所述的包含活化的果胶的生物质组合物，其中所述包含活化的果胶的生物质组合物包括以下组的一种或更多种性质：当使用布鲁克菲尔德粘度计在25摄氏度的温度和pH 4.0在水溶液中测量时，从150 mPa·s至3500 mPa·s的表观粘度；从14 g/g至27 g/g的水结合能力；以所述包含活化的果胶的生物质组合物的按重量计从20%至45%的量存在的所述可溶性果胶组分；以及从2.5至5.5的pH。

10.一种包含活化的果胶的生物质组合物，包含：

不溶性纤维组分，所述不溶性纤维组分包含纤维素材料；和

可溶性果胶组分，所述可溶性果胶组分包含易溶性果胶；

其中所述包含活化的果胶的生物质组合物(i)由选自苹果、菊芋或甜菜的起始包含果胶的生物质材料获得，(ii)具有在0.5至2.0的范围内的线团重叠参数，(iii)并且具有大于所述起始包含果胶的生物质材料的线团重叠参数至少300%的线团重叠参数；并且

其中所述包含活化的果胶的生物质组合物包含80重量百分比至55重量百分比的不溶性纤维组分和20重量百分比至45重量百分比的可溶性果胶组分。

11.根据权利要求1-2和7-10中任一项所述的包含活化的果胶的生物质组合物，是食品成分。