[发明专利]一种碱性酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201910687790.8 | 申请日： | 2019-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN110272793A | 公开（公告）日： | 2019-09-24 |
| 发明（设计）人： | 赵纪领 | 申请（专利权）人： | 河南众然生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/026 |
| 代理公司： | 郑州浩翔专利代理事务所(特殊普通合伙) 41149 | 代理人： | 边延松 |
| 地址： | 450000 河南省郑州市经济技术开发区*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 碱性酒 葵花盘粉 酸碱平衡 酒曲 制备 体内 二次发酵 人体体液 体内尿酸 一次发酵 嘌呤合成 痛风 虫草花 纯净水 复合酶 钙流失 葵花盘 生物碱 脾脏 宿醉 豌豆 代谢 肝脏 高粱 饮用 | ||
1.一种碱性酒，其特征在于，所述碱性酒的配料包括：纯净水200~300份，豌豆20~30份，高粱50~70份，虫草花粉末1~2份，葵花盘粉50~100份，复合酶，一次发酵酒曲，二次发酵酒曲。
2.根据权利要求1所述的碱性酒，其特征在于，复合酶由纤维素酶、果胶酶、木质素酶按重量份5:1:1配比而成，所述复合酶用于将所述虫草花粉进行超声酶解。
3.根据权利要求1所述的碱性酒，其特征在于，所述一次发酵酒曲由清香型酒曲和酱香型酒曲按照重量比4:1配比而成；所述二次发酵酒曲由浓香型酒曲和米香型酒曲按照重量比3:1配比而成。
4.一种碱性酒的制备方法，用于制备权利要求1至5任一项所述的碱性酒，其特征在于，包括以下步骤：
S1：将蒸煮摊凉的高粱和豌豆放入二者重量的20%的一次发酵酒曲，加入100份水，进行初次发酵，并对发酵物进行蒸馏；
S2：将剩余的高粱和豌豆蒸煮摊凉，放入步骤S1得到的蒸馏液中浸泡，过滤得到滤饼，在滤饼中放入滤饼重量20%的二次发酵酒曲，进行二次发酵；
S3：将虫草花粉末放入5~10倍重量的纯净水中，加入复合酶进行超声酶解，过滤得到活性生物碱溶液；
S4：在步骤S2的二次发酵液中加入活性生物碱溶液、葵花盘粉，继续发酵；
S5：精滤得到碱性酒。
5.根据权利要求4所述的碱性酒的制备方法，其特征在于，步骤S1中将30份豌豆和60份高粱分别进行蒸煮摊凉，将其放入60摄氏度的水中浸泡12小时，采用1.5MPa，140摄氏度的高压蒸汽进行蒸煮20分钟，然后冷却到25摄氏度。
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