[发明专利]一种榴莲风味焗鸡的制作方法

权利要求书

1.一种榴莲风味焗鸡的制作方法，其特征在于，所述榴莲风味焗鸡的制作方法包括以下步骤：

步骤一、制备浸渍料浆：所述浸渍料浆的用料配方的有效成分及其百分含量为：生鲜榴莲50％、淀粉8％-10％、盐20％-21％、味精5％-10％、黑白胡椒各2％-4.5％、食品级鸡肉粉末香精0.5％-1％、太太乐鲜味宝10％-20％，选取所述浸渍料浆的用料配方原料采用料理机或磨浆机粉碎搅拌均匀，制备浸渍料浆；

步骤二、白条鸡备料：选取优质白条鸡去内脏洗净，晾干水分，制备晾干白条鸡；

步骤三、真空腌制：每只所述晾干白条鸡采用100g所述浸渍料浆均匀涂抹外表面，放入真空腌制机内抽真空腌制30分钟后取出，单只白条鸡定型包裹锡箔纸，制备锡箔包裹腌制鸡；

步骤四、焗制熟化：将所述锡箔包裹腌制鸡采用800℃高温焗制35分钟；

步骤五、出锅装箱：出锅后冷却、包装、装箱冷藏。

2.根据权利要求1所述一种榴莲风味焗鸡的制作方法，其特征在于，所述真空腌制的温度为常温，工作压力为1330-0.13Pa。