[发明专利]一种恒温炼蜜方法

说明书

本发明公开了一种恒温炼蜜方法，该方法具体为：未炼制的原蜜放入恒温油浴箱中，在搅拌条件下控制炼蜜的温度为125℃，恒温2.5h，除去浮沫，得到炼蜜。本发明建立的新型炼蜜工艺的制备方法通过油浴炼蜜的新工艺，能够对温度、时间进行控制，与传统直火加热工艺相比，受热均匀，不用人工不停搅拌，所用能源采用电能，清洁安全，并首次以褐化程度与总还原能力结合水分与5‑羟甲基糠醛作为指标来评判炼蜜的品质，为统一炼蜜的工艺提供依据，具有很高的实际应用价值。

技术领域

本发明涉及一种恒温炼蜜方法。

背景技术

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质，主要成分是果糖和葡萄糖，此外还含有麦芽糖、蔗糖、乳糖、水分及其它微量成分(如蛋白质、氨基酸、有机酸、维生素、黄酮类物质等)，是一种天然的保健食品，又是一种重要的中药及中药炮制辅料。蜂蜜经过加热炼制后，其理化性质会产生巨大变化，部分化学成分也会有所变化，会有新的物质生成。

炼蜜是蜂蜜经过加热后所得的产物，从东汉开始就有炼蜜的记载，《伤寒论》中首次提到蜂蜜的炼制，在中药加工炮制中，所用的辅料蜜都需要经过加热，蜂蜜作为炮制辅料具有增强润肺止咳、补脾益气、解毒、能缓和药性、矫味、调和诸药等作用，蜂蜜生用性偏凉，能清热解毒；熟则性偏温，以补脾气、润肺燥之力胜。蜜炙时炼蜜的质量直接影响蜜炙饮片的质量，进而影响药品的疗效。因此，炼蜜工艺和方法的控制极其重要。炼蜜过程中的炼蜜的质量受到很多因素的影响，其中影响最大的就是炼制的时间和温度。若炼制不得法，或使用炼制程度过高的蜂蜜，会影响蜜炙饮片的质量，进而影响药品的疗效。目前，2015版《中国药典》及现行各省市的中药饮片炮制规范还没有明确规定具体炼蜜工艺，炼蜜工艺不统一，炼蜜没有统一的标准，无法控制炼蜜炼制到什么程度最适合实际的生产应用。本领域技术人员最常用评断炼蜜的标准是从蜂蜜主要成分是果糖和葡萄糖，但果糖与葡萄糖两个指标不能从外在对炼蜜进行评判，缺乏实际应用价值。目前的炼蜜技术有传统直火加热炼蜜，但该方法存在温度不可控的问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种恒温炼蜜方法，该方法通过控制温度和时间，获得炼蜜，节约人工成本。

针对现有技术的不足，本发明提供了一种简单、快捷、稳定、节约人力的恒温炼蜜方法，将未炼制的原蜜放入恒温油浴箱中，在搅拌条件下控制炼蜜的温度为125℃，恒温2.5h，除去浮沫，得到炼蜜。通过炼蜜的褐化程度、水分、总还原能力和5-羟甲基糠醛的监测分析，从而获得最优的炼蜜温度和时间。

进一步地，所述原蜜包括百花蜜、油菜蜜、紫云英蜜。

与现有技术相比，本发明具有的有益效果:通过本发明的方法炼制的炼蜜，其水分基本能够控制在蜜炙饮片所需范围，且炼蜜的色泽能够达到对饮片进行上色的要求。本发明与传统直火加热相比具有温度恒定，受热均匀，时间可控，节省劳动力等特点。

附图说明

图1 5-羟甲基糠醛对照色谱图；

图2炼蜜样品色谱图。

具体实施方式

蜂蜜水分含量的对蜂蜜品质影响很大，水分含量过高，蜂蜜容易发酵变质不利于保存；水分含量过低，蜂蜜粘性增大，不易搅拌；蜂蜜的颜色深浅会对蜜炙饮片外观上有很大影响，颜色过浅，饮片上色度不够，需要延长蜜炙时间，对含量有影响；蜂蜜具有还原能力，蜜炙加热过程属于氧化反应，炼蜜的还原能力强，会缓解蜜炙饮片的氧化反应；5-HMF含量在2015版中国药典被作为限定值。故以水分、褐化程度、还原能力、5-HMF四个指标作为炼蜜的评价指标。

将未炼制的百花蜜放入恒温油浴箱中，在搅拌条件下分别控制炼蜜的温度为70℃、80℃、90℃、100℃、110℃、120℃、130℃，恒温2h，除去浮沫，得到炼蜜分别标记为A、B、C、D、E、F、G，并对其褐化程度、水分含量、总还原能力和5-羟甲基糠醛的指标进行分析。