[发明专利]一种花椒油树脂脱苦的方法在审
申请号: | 201910690176.7 | 申请日: | 2019-07-29 |
公开(公告)号: | CN110338233A | 公开(公告)日: | 2019-10-18 |
发明(设计)人: | 任廷远;陆敏涛;黄涛;陆龙发;秦礼康 | 申请(专利权)人: | 贵州大学 |
主分类号: | A23D9/007 | 分类号: | A23D9/007;A23D9/04;A23L5/20 |
代理公司: | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 | 代理人: | 张梅 |
地址: | 550025 *** | 国省代码: | 贵州;52 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 花椒油树脂 苦味物质 脱苦 苦味抑制剂 低温条件 酶解 | ||
1.一种花椒油树脂脱苦的方法,其特征在于:取花椒油树脂,先酶解破坏苦味物质,然后加入苦味抑制剂,最后在低温条件下离心分离并去出苦味物质,即可制得苦味物质含量低的花椒油树脂。
2.根据权利要求1所述的花椒油树脂脱苦的方法,其特征在于:所述花椒油树脂是利用花椒经超临界CO2或亚临界萃取制得。
3.根据权利要求1所述的花椒油树脂脱苦的方法,其特征在于:所述酶解所用的酶为果胶酶、木瓜蛋白酶和橙皮苷酶。
4.根据权利要求3所述的花椒油树脂脱苦的方法,其特征在于:所述果胶酶、木瓜蛋白酶和橙皮苷酶的添加质量均为花椒油树脂的0.05-0.15%。
5.根据权利要求4所述的花椒油树脂脱苦的方法,其特征在于:所述果胶酶、木瓜蛋白酶和橙皮苷酶的添加质量均为花椒油树脂的0.1%。
6.根据权利要求1所述的花椒油树脂脱苦的方法,其特征在于:所述酶解的温度为45-55℃,时间100-150min。
7.根据权利要求6所述的花椒油树脂脱苦的方法,其特征在于:所述酶解的温度为50℃,时间120min。
8.根据权利要求1所述的花椒油树脂脱苦的方法,其特征在于:所述苦味抑制剂为5‘磷酸腺苷二钠,添加量为0.03-0.07%,加入苦味抑制剂后反应20-40min。
9.根据权利要求1所述的花椒油树脂脱苦的方法,其特征在于:所述低温条件是指温度为2-4℃。
10.根据权利要求1所述的花椒油树脂脱苦的方法,其特征在于:所述离心分离的转速为7000-9000r/s,离心时间10-20min。
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