[发明专利]一种含藜麦多肽的液态乳制品及其制备方法

权利要求书

1.一种含藜麦多肽的液态乳制品，其特征在于，按重量份数计，所述液态乳制品包括以下组分：藜麦3-12份，藜麦多肽5-15份，中药浸提液0.5-5份，大蒜油0.1-0.5份，发酵菌0.5-10份，生牛乳30-80份，甜味剂0-1份，矿物盐类0-0.3份。

2.根据权利要求1所述的一种含藜麦多肽的液态乳制品，其特征在于，按重量份数计，所述液态乳制品包括以下组分：藜麦8份，藜麦多肽10份，中药浸提液2份，大蒜油0.3份，发酵菌5份，生牛乳55份，甜味剂0.5份，矿物盐类0.1份。

3.根据权利要求1或2所述的一种含藜麦多肽的液态乳制品，其特征在于，所述发酵菌包括保加利亚乳杆菌菌粉和嗜热链球菌菌粉。

4.根据权利要求3所述的一种含藜麦多肽的液态乳制品，其特征在于，所述发酵菌还包括嗜酸乳杆菌菌粉、干酪乳杆菌菌粉、双岐乳杆菌菌粉中的一种或两种的菌粉A，所述菌粉A与所述保加利亚乳杆菌菌粉和所述嗜热链球菌菌粉的质量比为4-6∶3-4∶1-3。

5.根据权利要求1或2所述的一种含藜麦多肽的液态乳制品，其特征在于，所述中药浸提液由以下重量份的中药原料浸提得到：鱼腥草0.5-2份，金银花3-8份，青蒿1-3份，甘草1-3份，大青叶2-6份，陈皮2-4份，生姜1-4份，山药2-4份，黄芪2-4份，党参3-6份。

6.根据权利要求1或2所述的一种含藜麦多肽的液态乳制品，其特征在于，所述中药浸提液由以下重量份的中药原料浸提得到：鱼腥草1.2份，金银花5.5份，青蒿2份，甘草2份，大青叶4份，陈皮3份，生姜1.5份，山药3份，黄芪3份，党参4.5份。

7.根据权利要求1或2所述的一种含藜麦多肽的液态乳制品，其特征在于，所述甜味剂包括白砂糖、木糖醇、乳糖、果糖、异麦芽酮糖、山梨糖醇以及甜菊糖甙中的一种或多种。

8.根据权利要求1或2所述的一种含藜麦多肽的液态乳制品，其特征在于，所述矿物盐类包括焦磷酸盐、氯化钙、氢化钙以及碳酸镁中的一种或多种。

9.根据权利要求1-8任一项所述的一种含藜麦多肽的液态乳制品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)按上述重量份数，将生牛乳煮沸后自然晾至30-40℃时，加入发酵菌，并在发酵罐内发酵6-12小时，即得发酵酸奶；

(2)将藜麦熟化，压扁后切块，得大小为1-2mm藜麦颗粒物；

(3)将藜麦颗粒物、藜麦多肽、中药浸提液、大蒜油、甜味剂及矿物盐类加入发酵酸奶中搅拌均匀，即得含藜麦多肽的液态乳制品。

10.根据权利要求9任一项所述的一种含藜麦多肽的液态乳制品的制备方法，其特征在于，步骤(1)中发酵的温度为30-45℃。