[发明专利]一种刺梨饼及其生产工艺

权利要求书

1.一种刺梨饼的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

1)刺梨汁准备：选取新鲜刺梨，去刺、去籽、清洗，破碎榨汁过滤，获得刺梨汁；

2)冬瓜蓉准备：选取新鲜冬瓜，去皮、切块、煮熟，破碎成冬瓜泥，去除水分，获得冬瓜蓉；

3)馅料准备：将步骤1)所述冬瓜蓉与食用猪油、白砂糖混合翻炒3-10分钟后，加入步骤2)所述刺梨汁，获得馅料；

4)水油皮准备：将小麦粉加入饮用水、刺梨汁、食用猪油、白砂糖混合均匀，揉成均匀的面团，获得水油皮，静置备用；

5)油酥准备：将小麦粉加入食用猪油、刺梨汁混合均匀，揉成均匀面团，获得油酥，静置备用；

6)油饼准备：将步骤4)所述水油皮均分成直径3-4厘米的水油皮面团，将步骤5)所述油酥均分成直径3-4厘米的油酥面团，把每个所述油酥面团包入按瘪的所述水油皮面团中，擀成牛舌状，纵向卷起，获得油饼，静置备用；

7)入馅：将步骤3)所述馅料中加入食品添加剂，分成直径2-3厘米的球状馅料，将步骤6)所述油饼按压成直径为5-7厘米，厚度为1-3厘米的圆饼，并将所述球状馅料包入其中，然后捏拢包圆，获得生胚；

8)烘烤：将步骤7)所述生胚放入烤箱，烤箱温度为210℃，先烘烤25-30分钟，表面刷上蜂蜜，再放入烤箱烘烤10分钟，自然冷却获得成品。

2.根据权利要求1所述的一种刺梨饼的生产工艺，其特征在于：还包括步骤9)包装：将步骤8)所述成品进行包装、打码、检测、入库。

3.根据权利要求1所述的一种刺梨饼的生产工艺，其特征在于：步骤1)中所述过滤使用200目筛网进行过滤。

4.根据权利要求1所述的一种刺梨饼的生产工艺，其特征在于：步骤2)中所述破碎成冬瓜泥采用搅拌器搅拌破碎3-5分钟，所述去除水分采用挤压过滤的方式。

5.根据权利要求1-4任一项所述的一种刺梨饼的生产工艺，其特征在于：步骤3)中以质量份数计，用于制作馅料的原料为所述冬瓜蓉200-300份，食用猪油8-12份，白砂糖150-170份，刺梨汁50-70份，步骤3)中在70-80℃的炒锅中翻炒5分钟直至将冬瓜炒干至蓉状。

6.根据权利要求5所述的一种刺梨饼的生产工艺，其特征在于：步骤4)中以质量份数计，用于制作水油皮的原料为所述小麦粉150-200份、饮用水30-50份、刺梨汁20-30份、食用猪油40-60份、白砂糖20-30份。

7.根据权利要求5所述的一种刺梨饼的生产工艺，其特征在于：步骤5)中以质量份数计，用于制作油酥的原料为所述小麦粉100-150份、食用猪油30-40份、刺梨汁20-30份。

8.根据权利要求5所述的一种刺梨饼的生产工艺，其特征在于：步骤4)、5)、6)中所述静置均为室温下静置10-20分钟。

9.根据权利要求5所述的一种刺梨饼的生产工艺，其特征在于：步骤7)中食品添加剂为脱氢乙酸钠，以重量份数计，用量为0.2-0.3份。

10.一种刺梨饼，其特征在于：根据权利要求1-9任一项所述的一种刺梨饼的生产工艺生产而成。