[发明专利]一种八宝酱菜

说明书

本发明公开了一种八宝酱菜，成分包括八角面、丁香面、小茴香面、肉豆蔻面、白芷面、花椒面、大枣面、枸杞子面、茯苓面、桂皮面、黑芝麻、橘皮面、罗汉果面、山楂面、香叶面、黄豆面、辣椒面、蜂蜜、大姜、葱、蒜、白糖、白酒、香砂仁面、白扣面和荜拔面。本发明与现有技术相比的优点在于：区别于市面上的大多数八宝酱菜，本发明选用八角面、丁香面、小茴香面、肉豆蔻面等二十多种原料通过调料腌制而成，原材料均为生活中极易获得的普通材料，较现有的八宝酱菜更具营养且不含防腐剂，对人体有益。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体是指一种八宝酱菜。

背景技术

八宝酱菜指至少有八种蔬菜经腌制而成的一种酱菜，八宝酱菜起源自北京，凭借其独特的色香味在民间广为流传，八宝酱菜酱香中透着清香，还有淡淡的甜味和辣味，口感多样，是下饭的好菜，由至少八种蔬菜组成，品种多样、口味清新可口。

腌制八宝酱菜常用的原料有苴莲、白萝卜、笋尖、中期黄瓜、大青椒、花生仁和生姜等，要挑选脆嫩、无虫、无伤，水分大的菜，也可根据地方盛产的蔬菜，因地制宜地选料配菜，但品种必须多样，否则，不能称为“八宝”菜。同时，还要备足食盐、黑酱和各种调味品。

目前市面上的八宝酱菜选用的蔬菜多为价格低廉且营养价值不高的种类，选用的腌制调料含有大量对人体有害的亚硝酸盐、防腐剂和色素，食用后对人体存在危害。

因此，发明一种八宝酱菜势在必行。

发明内容

本发明要解决的技术问题是目前市面上的大多数八宝酱菜其营养成分含量低、口味单一、制备周期长，添加的腌制调料含有人体有害的亚硝酸盐、防腐剂、色素和防腐剂，食用后危害人体健康。

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种八宝酱菜，包括以下重量的成分：八角面 0.2～1.5g、丁香面0.3～1.7g、小茴香面0.7～1.4g、肉豆蔻面0.4～1.6g、白芷面0.6～1.4g、花椒面0.7～1.6g、大枣面1～3g、枸杞子面0.8～2.4g、茯苓面0.2～1.5g、桂皮面0.3～2g、黑芝麻1.5～4g、橘皮面0.2～1.4g、罗汉果面0.5～1.6g、山楂面1.3～3g、香叶面0.5～1.7g、黄豆面80～180g、辣椒面30～80g、蜂蜜5～20g、大姜 2～9g、葱1～9g、蒜2～8g、白糖4～16g、白酒70～140g、香砂仁面0.2～1.6g、白扣面0.4～1.7g、荜拔面0.5～1.7g。

本发明与现有技术相比的优点在于：区别于市面上的大多数八宝酱菜，本发明选用八角面、丁香面、小茴香面、肉豆蔻面等二十多种原料通过调料腌制而成，原材料均为生活中极易获得的普通材料，较现有的八宝酱菜更具营养且不含防腐剂，对人体有益。

作为改进，包括以下重量的成分：八角面0.6～1.2g、丁香面0.5～1.4g、小茴香面0.8～1.2g、肉豆蔻面 0.7～1.3g、白芷面0.8～1.2g、花椒面0.8～1.3g、大枣面1.6～2.5g、枸杞子面1.2～1.8g、茯苓面0.6～1.2g、桂皮面0.6～1.4g、黑芝麻2.5～3.6g、橘皮面0.7～1.2g、罗汉果面0.8～1.2g、山楂面1.7～2.6g、香叶面0.8～1.3g、黄豆面95～120g、辣椒面45～60g、蜂蜜8～12g、大姜4～6g、葱3～6g、蒜4～7g、白糖8～12g、白酒90～120g、香砂仁面0.7～1.2g、白扣面0.6～1.3g、荜拔面0.8～1.2g。

作为改进，包括以下重量的成分：八角面1g、丁香面1g、小茴香面1g、肉豆蔻面1g、白芷面1g、花椒面1g、大枣面2g、枸杞子面1.5g、茯苓面1g、桂皮面1g、黑芝麻3g、橘皮面1g、罗汉果面1g、山楂面2g、香叶面1g、黄豆面100g、辣椒面50g、蜂蜜10g、大姜5g、葱5g、蒜5g、白糖10g、白酒100g、香砂仁面1g、白扣面1g、荜拔面1g。

具体实施方式