[发明专利]一种水溶性植物甾醇纳米颗粒的制备方法

说明书

本发明公开了一种水溶性植物甾醇纳米颗粒的制备方法，包括，称取醇溶蛋白，将其溶解于乙醇水溶液中，常温搅拌得到醇溶蛋白溶液，称取卵磷脂，将其溶解于乙醇水溶液中，将植物甾醇溶解，取海藻酸钠，将其溶解于水中，加入到溶液中，磁力或机械搅拌得到混合溶液；加入到PH为4的水中，磁力或机械搅拌，蒸除乙醇，冷冻干燥，得到所述水溶性植物甾醇纳米颗粒。本发明制备的产品包埋率高，产品复溶性好，耐酸碱、离子强度等，能很好的应用于食品、药品中，大大提高了植物甾醇的应用范围。

技术领域

本发明属于纳米颗粒技术领域，具体涉及一种水溶性植物甾醇纳米颗粒的制备方法。

背景技术

植物甾醇是植物体内甾醇类化合物的统称，具有类胆固醇结构的功能性脂质。植物甾醇不溶于水，常温下微溶于无水乙醇、丙酮，易溶于氯仿、乙醚、乙酸乙酯以及石油醚等有机溶剂。

植物甾醇作为一种天然活性物质，具有许多特殊的功能特性。研究表明植物甾醇在降低血浆胆固醇、抗癌、抗氧化、抗炎和调节免疫功能等方面有着重要作用。2010年3月卫生部已批准植物甾醇为新资源食品，现行的中国居民膳食营养素参考摄入量建议普通人群植物甾醇的摄入量推荐值为900mg/d。植物甾醇的膳食来源主要包括植物油、水果蔬菜、坚果、谷物等。2007年中国疾控中心研究人员在《中国常见植物食物中植物甾醇的含量和居民摄入量初估》一文中估算我国居民膳食植物甾醇的摄入量仅为322mg/d，与DPIs推荐值相距甚远。因此其市场潜力非常巨大。此外，由于植物甾醇的水不溶性，微溶于有机溶剂，熔点高等特点，大大限制了其在食品中的应用。因此如何提高植物甾醇的水溶解性是扩大其应用的关键性技术。

目前国内外制备的水溶性植物甾醇粒多用水溶性蛋白(大豆分离蛋白、乳清分离蛋白、酪蛋白酸钠等)于植物甾醇等疏水性生物活性物质通过乳化-蒸发技术制备成纳米颗粒，该方法简单，提高了活性物质在水相中的溶解性，但是水溶性蛋白的亲水性，使其不具备较好的缓释作用和长久的稳定性，且冷冻过程会破坏纳米粒结构，导致产品包埋率不高。

发明内容

本部分的目的在于概述本发明的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例。在本部分以及本申请的说明书摘要和发明名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和发明名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本发明的范围。

鉴于上述的技术缺陷，提出了本发明。

因此，作为本发明其中一个方面，本发明克服现有技术中存在的不足，提供一种。

为解决上述技术问题，本发明提供了如下技术方案：一种水溶性植物甾醇纳米颗粒的制备方法，其包括，

(1)按照固液比为(0.1～10)：100g/mL的比例称取醇溶蛋白，将其溶解于乙醇水溶液中，常温搅拌得到醇溶蛋白溶液；

(2)按照卵磷脂：蛋白质量比为(0.1～1)：2g/g的比例称取卵磷脂，将其溶解于步骤(1)的乙醇水溶液中，得到卵磷脂-醇溶蛋白乙醇水溶液；

(3)按照固液比为(5～15)：1g/L的比例将植物甾醇溶解于步骤(2)所得的溶液中，得到卵磷脂-醇溶蛋白-植物甾醇乙醇水溶液；

(4)按照固液比为(5～25)：1mg/mL的比例称取海藻酸钠，将其溶解于水中，常温下搅拌得到海藻酸钠溶液；

(5)将步骤(4)所得海藻酸钠溶液按照海藻酸钠溶液：卵磷脂-醇溶蛋白-植物甾醇乙醇水溶液的体积比为1：(1～10)加入到步骤(3)溶液中，磁力或机械搅拌得到混合溶液；

(6)将步骤(5)得到的混合溶液按与水的体积比为1：(5～10)的比例加入到PH为4的水中，磁力或机械搅拌1h获得分散液；

(7)将步骤(6)所得分散液中的乙醇蒸除，冷冻干燥，得到所述水溶性植物甾醇纳米颗粒。