[发明专利]一种菱茎汁复合饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201910701249.8 | 申请日： | 2019-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN110353137A | 公开（公告）日： | 2019-10-22 |
| 发明（设计）人： | 李文娟;吴彦;李从虎;朱亮亮;汪美凤;郭凌霄;潮慧;胡雨梦 | 申请（专利权）人： | 安庆师范大学 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 魏蓓 |
| 地址： | 246011 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 菱茎 制备 复合饮料 茉莉花茶 氯化钠 乙基麦芽酚 辅料调配 碳酸氢钠 原料清洗 茉莉香精 黄原胶 木糖醇 原有的 灭菌 护色 顺滑 香气 清香 饮料 保留 生产 | ||
1.一种菱茎汁复合饮料的制备方法，其特征在于，其原料及占比为：菱茎汁浓度10％、黄原胶0.08％、茉莉花茶0.20％、木糖醇1.5％、乙基麦芽酚0.01‰、氯化钠0.01％、碳酸氢钠0.025％、茉莉香精0.02‰、余量为水；其制备方法包括如下步骤：
(1)原料清洗：挑选无病虫、无变质、无杂质的菱茎，切成3-5cm的小段，在超声清洗器中清洗两次，每次清洗3min；
(2)护色：将菱茎浸泡在100℃的葡萄糖酸锌水溶液中10min进行护色；
(3)菱茎处理：护色之后的菱茎打浆成均匀的浆状，然后用纱布进行过滤；
(4)辅料调配：配置浓度为10％菱茎汁，按照比例加入黄原胶、茉莉花茶、木糖醇、乙基麦芽酚、茉莉香精、氯化钠、碳酸氢钠等辅料进行调配，混合汁液放入离心泵中离心；
(5)灭菌及包装：成品菱茎汁罐装、压盖，然后放入灭菌机中灭菌，最后贴上标签、生产日期。
2.根据权利要求1所述的一种菱茎汁复合饮料的制备方法，其特征在于：所用的超声波清洗机型号为KX-1620T，功率为40KHZ。
3.根据权利要求1所述的一种菱茎汁复合饮料的制备方法，其特征在于：所述的葡萄糖酸锌水溶液的浓度为0.3g/L。
4.根据权利要求1所述的一种菱茎汁复合饮料的制备方法，其特征在于：在菱茎处理的过程中，采用的处理方法为热水打浆法。
5.根据权利要求1所述的一种菱茎汁复合饮料的制备方法，其特征在于：过滤时采用四层规格为120目的纱布进行过滤。
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