[发明专利]一种添加绿茶粉的冲调粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种添加绿茶粉的冲调粉及其制备方法，该冲调粉由以下重量份的原料制成：黑米粉37‑39份、黑豆粉16‑18份、黑枣粉1‑3份、黑木耳粉1‑3份、黑芝麻粉31‑37份、绿茶粉2‑4份。本发明所述的一种添加绿茶粉的冲调粉及其制备方法，该冲调粉营养丰富，含有咖啡碱、有机酸、芳香物质，所含有的这些物质具有很强的功效性，比如具有明显的抗氧化作用和抑菌效果，而且在降血脂、减肥、降血压、抗动脉硬化一些方面具有很强的效果，同时具有良好的口感，产品具有营养保健的功能。

技术领域

本发明涉及冲调粉领域，特别涉及一种添加绿茶粉的冲调粉及其制备方法。

背景技术

人们的生活不规律可导致身体机能逐渐降低，疾病接踵而来，如糖尿病、高血脂、癌症等持续升高，养生保健越来越受到人们的关注。饮食已不单只是为了充饥或满足视觉味觉方面的享受，其追求转变成健康长寿；

现有的文献中大多是证明花青素的营养价值，通过做试验或综述来认识到花青素的功效，对疾病起到一定预防作用，但是花青素极易被破坏，在高温下迅速被分解，往往在工厂生产中，还未到最后的成品，在加工过程中就已经几乎被破坏掉。因此研究在实际生产过程中，如何保留最大化花青素含量迫在眉睫。糖尿病患者人数越来越多，因此通过加入辅料来制备慢消化的谷物粉，已经成为大趋势。该研究的实施可促进我国营养方便的代餐食品工业化产业经营向更深一步发展，以具有高技术含量的深加工产业和产品为龙头，带动产业化建设，形成完整的产业化体系，并为生产企业创造较为丰厚的收益。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种添加绿茶粉的冲调粉及其制备方法，可以有效解决背景技术中的问题。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：

一种添加绿茶粉的冲调粉，该冲调粉由以下重量份的原料制成：黑米粉37-39份、黑豆粉16-18份、黑枣粉1-3份、黑木耳粉1-3份、黑芝麻粉31-37份、绿茶粉2-4份。

优选的，该冲调粉由以下重量份的原料制成：黑米粉39份、黑豆粉18 份、黑枣粉3份、黑木耳粉3份、黑芝麻粉31份、绿茶粉4份。

优选的，该冲调粉由以下重量份的原料制成：黑米粉35份、黑豆粉18 份、黑枣粉3份、黑木耳粉3份、黑芝麻粉37份、绿茶粉4份。

该添加绿茶粉的冲调粉的制备方法包括以下步骤：

步骤一、按照比例取适量黑米粉、黑豆粉、黑枣粉、黑木耳粉、黑芝麻粉，将烘烤后的黑米和黑豆分别进行粉碎，过80目筛后分别储存放置，备用；

步骤二、对黑米皮提取物种花色苷成分及含量进行探究试验，采用国标NY/T2640-2014，以矢车菊素的含量来粗略计算花青素的保留率，分别测定黑豆、黑米在烘烤过程中矢车菊素-3-O-葡萄糖苷的含量，优化烘烤的条件；步骤三、取烘烤后的黑豆和黑米各3g加入20mL蒸馏水后，加入活力为1200U的淀粉酶溶液3mL，于39℃水浴震荡1.5h，加3mL,1moL/L盐酸使酶失活，用蒸馏水定容100mL，过滤取1mL滤液加入1mLDNS摇匀后，在沸水浴中加热5min取出冷却后稀释，测定吸光度，按公式计算糊化度；

步骤四、将满足最佳烘干条件的黑米粉、黑豆粉、黑枣粉、黑木耳粉、黑芝麻粉、绿茶粉进行混料，制得成品。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：该添加绿茶粉的冲调粉及其制备方法，该冲调粉营养丰富，含有咖啡碱、有机酸、芳香物质，所含有的这些物质具有很强的功效性，比如具有明显的抗氧化作用和抑菌效果，而且在降血脂、减肥、降血压、抗动脉硬化一些方面具有很强的效果，同时具有良好的口感，产品具有营养保健的功能。

附图说明

图1为本发明茶多酚添加对T-AOC的影响示意图；

图2为本发明茶多酚添加对DPPH的影响示意图；