[发明专利]肉制品中鸡、鸭和鹅源性同步检测的引物和探针及试剂盒

说明书

本发明公开了一种肉制品中鸡、鸭和鹅源性同步检测的引物和探针及试剂盒，引物和探针序列如下：三源性检测正向引物序列如SEQ ID No.1所示；鸡源性检测反向引物序列如SEQ ID No.2所示；鸭源性检测反向引物序列如SEQ ID No.3所示；鹅源性的反向序列如SEQ ID No.4所示；引物鸡探针序列如SEQ ID No.5所示；鸭探针序列如SEQ ID No.6所示；鹅探针序列如SEQ ID No.7所示。本发明的引物、探针及试剂盒的特异性好、灵敏度高，可以实现肉制品中鸡源性、鸭源性以及鹅源性同管检测，并且可以进行鸡源性、鸭源性和鹅源性的定量检测。

技术领域

本发明属于食品检测技术领域，尤其涉及肉制品中动物源性检测领域。

背景技术

肉制品除了含有丰富的常规营养成分之外，色、香、味俱佳的感官体验更是赋予其全球美食的内核。然而，伴随着日益增长的生产量和消费量和肉类之间的成本差异而产生的利润诱惑，肉制品成为在食品生产、加工、流通以及餐饮领域中造假掺假的主要目标。一些不法企业和商贩用低价肉冒充高价肉，在羊、牛、鹿等高价肉制品中掺杂鸡、鸭和鹅等低价肉。

我国对于肉制品真伪鉴别技术方面的研究起步晚，这一领域的研究还处于初步阶段。由此可见，当前在肉制品真伪鉴别技术方面的研究领域，实现具有我国自主产权的、安全高效的检测技术是一个充满机遇同时极具挑战的研究课题。作为羊、牛、马、驼产品基地的锡林郭勒盟迫切需要研发具有自主知识产权的鸡、鸭和鹅相关肉制品真伪鉴别技术及检测标准，以此保护地方特色羊肉产品和维护消费者的合法权益。目前，肉制品真伪鉴别相关的技术研究、检测标准、发明专利以及商业试剂盒主要集中在单一通道单一源性检测和异管检测，同时多通道多源性检测和同管检测报道较少。多通道通管检测不仅可以节省时间，同时可以减少成本。

发明内容

本发明所要解决的技术问题为：如何提供一种高效且特异性强的肉制品中鸡源性、鸭源性以及鹅源性同管检测的引物、探针及试剂盒和方法，解决肉制品中鸡、鸭和鹅源性成分定性和定量检测问题。

本发明的技术方案为：肉制品中鸡源性、鸭源性以及鹅源性同管检测的引物和探针，引物和探针序列如下：

三源性检测正向引物：5'CAAAAGGCTTAAGCCCTTT 3'(SEQ ID No.1)，

鸡源性检测反向引物：5'CACGGCGATTAGGATGG 3'(SEQ ID No.2)，

鸭源性检测反向引物：5'ACGGCAATTAAGATTGGGA 3'(SEQ ID No.3)，

鹅源性检测反向引物：5'TACGGCAATCAGGATTGG 3'(SEQ ID No.4)，

鸡探针：5'ACCCCGGACATGACCCTGC 3'(SEQ ID No.5)，

鸭探针：5'TAGCTACACATGCCACAAACAACAATAG 3'(SEQ ID No.6)，

鹅探针：5'CTTC(A/T)CCCATGATTCAAATAACAACAC 3'(SEQ ID No.7)。

进一步地，鸡探针、鸭探针和鹅探针序列的5'端修饰有报告基团，3'端修饰有淬灭基团，报告基团为FAM、HEX、ROX或CY5中的任意一种，淬灭基团为TAMRA、BHQ1、BHQ2或MGB中任意一种。

作为本发明的另一目的，提供了一种肉制品中鸡源性、鸭源性以及鹅同管检测的试剂盒，该试剂盒中含有：

SEQ ID No.1所示的三源性检测正向引物，

SEQ ID No.2所示的鸡源性检测反向引物，

SEQ ID No.3所示的鸭源性检测反向引物，