[发明专利]一种提升乳扇拉伸性的方法和一种乳扇有效
| 申请号： | 201910710580.6 | 申请日： | 2019-08-02 |
| 公开（公告）号： | CN110403023B | 公开（公告）日： | 2023-01-03 |
| 发明（设计）人： | 黄艾祥;王钰潭;魏光强 | 申请（专利权）人： | 云南农业大学 |
| 主分类号： | A23C21/06 | 分类号： | A23C21/06;A23C21/08 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 董大媛 |
| 地址： | 650100*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 提升 拉伸 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种提升乳扇拉伸性的方法，其特征在于，包括以下步骤：
向酸乳清中加入乙二胺四乙酸二钠后加热，然后加入牛奶依次进行酸凝和热烫拉伸，得到凝团片；所述乙二胺四乙酸二钠的加入量为所述牛奶质量的0.02～0.04％；所述凝团片的厚度为0.1～0.15cm，长度为58～60cm，宽度为14～16cm；加入牛奶后混合料的pH值为4.8～5.0；所述酸凝的温度为65～70℃
将所述凝团片晾晒成型，得到乳扇。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述酸乳清的pH值≤3.2。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述牛奶为符合GB-19301的生乳。
4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述牛奶为荷斯坦奶牛牛奶。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述加热的温度为75℃以上。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述热烫拉伸的温度为65～70℃。
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