[发明专利]一种食用油保鲜包装方法及容器

说明书

本发明涉及一种食用油保鲜包装方法及容器，适用于保鲜包装食用油，特别适用于保鲜包装茶油、橄榄油、亚麻籽油、花生油、葵花籽油、稻米油、玉米胚芽油、大豆油、菜籽油等食用植物油中的一种或多种。通过控制容器内氧气含量，并采取措施对容器进行遮光处理，可有效防止食用油发生氧化，显著延缓劣变速度，延长其使用期限。

技术领域

本发明属于食用油储存技术领域，具体涉及一种食用油保鲜包装方法及容器。

背景技术

油脂是由甘油和各种脂肪酸所组成的甘油三酯化合物，是人们日常生活中必不可缺少的营养物质，与蛋白质、碳水化合物并称“人体三大营养素”。食用油既是美味的来源，又为人体提供能量、必需脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等）、微量营养物质（如磷脂、甾醇、花生油中的白藜芦醇、芝麻油中的芝麻素类等）以及脂溶性维生素等营养成分，还是关系国计民生的战略性物资。

由于食用油中富含不饱和脂肪酸、维生素等易氧化成分，对光、氧、热等因素不稳定，在储藏过程中易发生氧化、水解、酸败，生成过氧化物，过氧化物再分解产生短链的醛类、酮类、低级脂肪酸等小分子有机物，这些有机物不仅具有令人不快的哈味等异味，影响食用油的风味和品质，还会影响食用油的营养价值，甚至产生食品安全问题，危害人体健康。

要保证食用油的品质，减缓其劣变过程，除了要保证食用油生产品质外，还要从食用油储藏条件入手，解决温度、光照、氧气等因素的影响。其中，温度影响因素较容易解决，只需控制储藏温度在10℃-15℃之间，即可显著延长食用油的储藏期，储藏条件较差时，控制环境温度在25℃以下，亦可延缓食用油的劣变。由于食用油中的光敏物质在光照条件下易发生光氧化，从而加速食用油劣变。为减少光照影响，市面上有些食用油采用绿色、棕色等具有避光作用的玻璃瓶，有些采用陶瓷瓶进行灌装，但这些包装的缺点是，影响消费者对食用油的外观与色泽的观察。为防止食用油发生氧化，传统的保鲜工艺是向食用油中添加TBHQ、维生素E等抗氧化剂，可显著延长食用油的保质期。为了迎合消费者对食品添加剂的抵触心理，近些年也有充氮保鲜技术出现，即利用氮气无毒无害的特点，以及不与食用油发生反应、不易挥发的惰性，在食用油灌装完成后，向容器中充入氮气，然后压盖，使食用油与空气完全隔离起来，达到保鲜的效果。但其保鲜作用仅限于货架期，一旦消费者购买回家开盖使用，氮气挥发，容器中混入氧气，氮气对食用油的保护作用就会消失。

发明内容

本发明的目的在于针对食用油的储藏保鲜问题，从光照和氧气两个关键影响因素入手，提供一种食用植物油保鲜包装方法及容器。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

本发明第一个方面，容器由底、外壁、隔板、活塞、活塞拉杆、盖子等五大部件组成。隔板将容器内上半部分成两部分，底部互相联通。第一部分是活塞部分，第二部分是出油口部分。容器外部使用标签纸或包装纸将容器侧表面全部覆盖，仅留一观察口，观察口用活塞拉杆遮住。

本发明第二个方面，容器底、外壁、隔板、活塞、活塞拉杆由刚性材料制成。活塞外部套有密封套，密封套由硅胶、硅橡胶等与食用油不发生溶胀的食品级材料制成。活塞顶部或内部设有与容器观察口处活塞拉杆配套的卡扣或螺纹，使用时，将活塞拉杆取下，装在活塞顶部，通过推拉活塞拉杆，实现活塞的上下移动。

本发明第三个方面，容器的外壁和隔板可以根据需要制成平面、曲面、折面或以上几种几何的组合，但其所有的横截面必须保持一致，即保证活塞顺畅上下移动的同时不破坏容器第一部分的密封性。

本发明第四个方面，容器观察口设在容器第二部分靠下的位置，容器的标签纸或包装纸不透光且内侧颜色为白色，使之成为观察口的背景，便于观察容器内部食用油的外观、色泽以及油量多少。

本发明第五个方面，食用油灌装前，容器出油口和活塞部分均为敞开状态，食用油灌装完毕后，向容器内吹扫氮气，使出油口和活塞部分的空气被吹走并充满氮气，迅速安装活塞，密封出油口，盖上盖子。