[发明专利]一种琼脂糖基乳化剂及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种琼脂糖基乳化剂，其特征在于：所述琼脂糖基乳化剂的原料包括琼脂糖和脂肪酸衍生物，所述琼脂糖与所述脂肪酸衍生物的摩尔比为1:2～1:4，其中所述琼脂糖的摩尔量以二糖单位计，所述脂肪酸衍生物为乙酰氯、丙酰氯、丁酰氯、戊酰氯、己酰氯、辛酰氯、癸酰氯、月桂酰氯、肉豆蔻酰氯、棕榈酰氯或者硬酯酰氯；

所述琼脂糖基乳化剂的制备方法，包括以下步骤：

步骤1、将琼脂糖分散于吡啶溶剂中，配置成质量浓度为10％～40％的琼脂糖悬浮液，吡啶在反应体系中作为催化剂、缚酸剂及溶剂；

步骤2、在磁力搅拌下，将脂肪酸衍生物逐滴加入至琼脂糖悬浮液中，在80～120℃下反应1～3h，所述琼脂糖与所述脂肪酸衍生物的摩尔比为1:2～1:4，其中琼脂糖的摩尔量以二糖单位计；

步骤3、待反应结束后，加入过量的乙醇以终止反应，静置后过滤，然后依次用乙醇及去离子水洗涤过滤；

步骤4、最后将体积浓度为40～60％的乙醇与过滤得到的产物混合，经旋蒸后除去残留有机溶剂，经过烘干和粉碎后即得到所述琼脂糖基乳化剂；

制备得到的所述琼脂糖基乳化剂的结构式如下式所示：

R:CH₃；CH₃CH₂；CH₃CH₂CH₂；CH₃(CH₂)₂CH₂；CH₃(CH₂)₃CH₂；CH₃(CH₂)₅CH₂；CH₃(CH₂)₇CH₂；CH₃(CH₂)₉CH₂；CH₃(CH₂)₁₁CH₂；CH₃(CH₂)₁₃CH₂；CH₃(CH₂)₁₅CH₂。

2.根据权利要求1所述的一种琼脂糖基乳化剂，其特征在于：步骤1中，所述琼脂糖悬浮液的质量浓度为20％。

3.根据权利要求1所述的一种琼脂糖基乳化剂，其特征在于：步骤2中，所述琼脂糖与所述脂肪酸衍生物的摩尔比为1:2。

4.根据权利要求1所述的一种琼脂糖基乳化剂，其特征在于：步骤2中，所述反应的温度为80℃，所述反应的时间为1h。

5.根据权利要求1所述的一种琼脂糖基乳化剂，其特征在于：步骤3中，所述乙醇的质量用量为步骤1中所述琼脂糖质量的4～10倍，所述静置的时间为30～60min。

6.根据权利要求1所述的一种琼脂糖基乳化剂，其特征在于：步骤4中，所述乙醇的质量用量为步骤1中所述琼脂糖质量的4～10倍。

7.根据权利要求1所述的一种琼脂糖基乳化剂在形成乳状液中的应用，其特征在于：形成所述乳状液需要加入油相和水相，所述油相和所述水相的体积用量比为1:5～1:10，所述琼脂糖基乳化剂的质量用量为0.2％～1.2％，形成所述乳状液的条件是在35℃～85℃下，用高速剪切乳化机在15000～30000r/min的速度下剪切3～5min。