[发明专利]一种高效麦芽糖浆分离提纯方法

权利要求书

1.一种高效麦芽糖浆分离提纯方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一、制备麦芽糖含量为70%-80%的高麦芽糖浆，其中麦芽糖含量是指麦芽糖占总干物质量的百分比；

步骤二、色谱分离

对步骤一中得到的麦芽糖浆进行色谱分离，将麦芽糖浆分离得到主要含麦芽糖与葡萄糖的第一混合物，以及主要含麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖以及四糖以上的麦芽低聚糖的第二混合物；

步骤二中色谱分离得到的第三混合物的干物质中麦芽糖含量达到90%以上，第四混合物的干物质中，麦芽糖含量为7%-20%；

步骤三、加水将第一混合物稀释至干物质含量为12%-15%后，将其加热至32℃-35℃，然后向其中加入活性酵母，其中活性酵母的添加量为第一混合物中干物质重量的1.5%-2.5%，调整搅拌装置转速为150-200r/min，反应3-6h后对第一混合物进行过滤并加热对活性酵母进行灭活；

步骤三中，当第一混合物中葡萄糖在干物质中的重量百分比降至2%-10%时，通过孔径为50-200nm的过滤膜对第一混合物进行过滤，除去第一混合物中的酵母细胞和颗粒性杂质；第一混合物在经过分离后，加热至温度为62℃-70℃并保温处理3-5h，对酵母菌进行灭活；

步骤四、通过孔经为50-200nm的过滤膜对步骤二中得到的第二混合物进行过滤，将第二混合物中的颗粒状杂质去除，然后加水将第二混合物稀释至干物质含量为12%-15%，对稀释后的第二混合物进行色谱分离，将其分离得到主要含麦芽糖的第三混合物以及含有包括麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖以及四糖以上的麦芽低聚糖的第四混合物；

步骤五、调节步骤四中得到的第四混合物的pH值至5-8，然后向其中加入麦芽糖酶，混合均匀后向其中加入氯化钾，待氯化钾溶解混合均匀后，对第四混合物水浴加热至温度为80-98℃，保温搅拌反应12-16h后对麦芽糖酶进行灭活，其中搅拌转速为150-200r/min，麦芽糖酶在第一混合物中的添加浓度为1-5mL/L，氯化钾在第一混合物中的添加浓度为0.02-0.1g/L；

步骤六、将上一步骤处理得到的第四混合物加热至32℃-35℃，然后向其中加入活性酵母，其中活性酵母的添加量为第四混合物中干物质重量的1.5%-2.5%，调整搅拌装置转速为150-200r/min，反应3-6h后过滤并加热对活性酵母进行灭活，得到麦芽三糖、麦芽四糖以及四糖以上的麦芽低聚糖的干重达到总干物质重量90%以上的第四混合物；

在步骤六中，当第四混合物中葡萄糖在干物质中的重量百分比降至2%-10%时，通过孔径为50-200nm的过滤膜对第四混合物进行过滤，除去第四混合物中的酵母细胞和颗粒性杂质；第四混合物在经过分离后，加热至温度为62℃-70℃并保温处理3-5h，对残余的酵母菌进行灭活，得到麦芽三糖、麦芽四糖以及四糖以上的麦芽低聚糖的干重达到总干物质重量90%以上的第四混合物。

2.根据权利要求1所述的一种高效麦芽糖浆分离提纯方法，其特征在于，所述色谱分离是通过模拟移动床对麦芽糖浆进行分离，其中模拟移动床中填充有色谱分离树脂，色谱分离树脂为钠型树脂或钙型树脂。

3.根据权利要求1所述的一种高效麦芽糖浆分离提纯方法，其特征在于，步骤一中高麦芽糖浆的制备方法包括如下步骤：

S1、将淀粉加入去离子水中搅拌混合均匀，得到淀粉含量35%-45%的淀粉乳，调节淀粉乳pH至5-6，向其中加入高温普鲁兰酶，均匀混合待用；

S2、对上一步骤处理后得到的淀粉乳进行喷射液化，喷射温度为102℃-105℃，喷射液化结束后在70℃-90℃温度下搅拌处理10-20min，控制处理后的淀粉乳的DE值为3%-10%；

S3、对经过步骤S2处理的淀粉乳进行喷射液化，其中喷射温度为130-135℃，对高温普鲁兰酶进行高温灭活；

S4、调节步骤S3处理的淀粉乳的温度至50℃-60℃，调节pH至5.0-6.5，然后向其中加入20-60U/g的大麦β-淀粉酶，搅拌反应20-26h后得到糖化液；

S5、通过脱色和粒子交换工序，对糖化液中的蛋白、脂肪以及色素等成分进行脱除，得到高麦芽糖浆。