[发明专利]一种制备富硒酵母和利用富硒酵母生产液体菌种种植富硒食用菌的方法

说明书

本发明涉及一种制备富硒酵母和利用富硒酵母生产液体菌种种植富硒食用菌的方法，包括以下步骤：1)制备富硒酵母膏，发酵液配比为无机硒1～3％，酵母菌接种量5～12％，碳水化合物1～3％，氮源0.5～1.5％，其余为水；2)将富硒酵母膏加到液体菌种培养基中发酵，制备富硒食用菌液体菌种；3)依据所需富硒量，选择在菌袋的培养基质中添加富硒酵母膏，将食用菌液体菌种接种到菌袋中，培养出菌丝；4)将步骤3)培养出菌丝的菌袋按照正常出菇管理，直至食用菌长成出菇，得到富硒食用菌。本发明能够不依赖富硒地种植出富硒食用菌，种植出的食用菌中硒氨基酸的比率高，可以人为控制菇体中硒元素含量，无其他重金属残留。

技术领域

本发明涉及食用菌种植技术领域，特别涉及一种制备富硒酵母和利用富硒酵母生产液体菌种种植富硒食用菌的方法。

背景技术

硒是人体必需的微量元素。硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽过氧化物酶，在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各种醇类，消除自由基对生物膜的攻击，保护生物膜免受氧化损伤；硒参与构成碘化甲状腺胺酸脱碘酶。硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。

真菌具有较高的硒转化和富集能力，利用富硒地种植食用菌，能够收获富硒食用菌。富硒食用菌营养丰富，富含有机硒，而且食用菌富集硒过程中可能形成利于人体吸收的硒氨基酸，从而使富硒食用菌成为富含高质量蛋白质的优良保健食品。

但是目前种植富硒食用菌需要依赖富硒地，局限性很强，很难大规模推广。依靠人工添加硒元素种植富硒食用菌，虽然也能让食用菌内富集硒元素，但是收获的食用菌无论是硒的含量还是质量，与富硒地种植的食用菌相比都有较大的差距。

发明内容

本发明针对现有技术中存在的技术问题，提供一种制备富硒酵母和利用富硒酵母生产液体菌种种植富硒食用菌的方法，能够不依赖富硒地种植出富硒食用菌，种植出的食用菌中硒含量高，转化为硒氨基酸的比率高，可以人为控制菇体中硒元素含量，无其他重金属残留。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种制备富硒酵母和利用富硒酵母生产液体菌种种植富硒食用菌的方法，包括以下步骤：

1)将无机硒、酵母菌加水混合发酵，制备富硒酵母膏，发酵液配比为无机硒添加量为1～3％，酵母菌接种量为5～12％，碳水化合物1～3％，氮源0.5～1.5％，其余为水；

2)将步骤1)制得的富硒酵母膏加入到食用菌液体菌种培养基中发酵，制备富硒食用菌液体菌种；

3)依据所需富硒量，选择在菌袋的培养基质中添加或不添加步骤1)制得的富硒酵母膏，将步骤2)制得的食用菌液体菌种接种到菌袋中，培养出菌丝；

4)将步骤3)培养出菌丝的菌袋按照正常出菇管理，直至食用菌长成出菇，得到富硒食用菌。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。

进一步，所述步骤1)中无机硒选用正四价无机硒盐或正六价无机硒盐。所述步骤1)中无机硒优选选用亚硒酸钠。

进一步，所述步骤1)中碳水化合物为淀粉和糖的混合物。所述步骤1)中碳水化合物的优选配比为淀粉1～2％，蔗糖0.5～1％。

进一步，所述步骤1)中氮源包括氨基酸原粉。

进一步，所述步骤1)中氮源为氨基酸原粉和尿素的混合物，所述氮源的优选配比为氨基酸原粉0.5～1％，剩余为尿素。

进一步，所述步骤1)中无机硒选用亚硒酸钠。