[发明专利]一种棘胸蛙活性肽营养粉的制备方法

说明书

一种棘胸蛙活性肽营养粉的制备方法，所述棘胸蛙活性肽营养粉包括以下原料：棘胸蛙肽粉和果粉，其制备方法包括如下步骤：冷冻杀菌、去腥、磨浆、酶解、去味、喷雾干燥、成品制备，将棘胸蛙制成肽粉与果粉复配制得棘胸蛙活性肽营养粉，活性肽营养粉包括16种氨基酸和20多种微量元素，营养成分高，富含矿物质，促进骨细胞生成，快速补钙，可供肠道直接吸收，快速增补活性细胞，增加抗体，促进免疫功能和代谢，且食用方法简便，可直接温水冲服或者与辅食一同搅拌食用。

技术领域

本发明属于生物提取技术领域，具体涉及一种棘胸蛙活性肽营养粉的制备方法。

背景技术

棘胸蛙又名石鸡、棘蛙、石鳞、石蛙、石蛤等，是中国特有的大型野生蛙。棘胸蛙属水栖型中流水生活型蛙类，并喜穴居生活，主要分布在南方，是南方丘陵山区生长的一种名贵山珍，因其肉质细腻且富含丰富的矿物质元素所以被美食家称为“百蛙之王”，具有滋补强身、清心润肺、健肝胃、补虚损，以及解热毒、治疳疾等功效。棘胸蛙属于两栖类的动物，居于小型动物的食物链顶端，由于进化，其本身的生命过程具备特殊性及特异性，成就了体内营养要素的珍稀价值，但是，目前市面上的棘胸蛙大多仍为直接加热食用或入药，无法改变原有蛋白质的大分子结构，其有效成分并不能完全发挥和利用，有待进一步改进。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的缺点，提供一种棘胸蛙活性肽营养粉的制备方法。

本发明采用如下技术方案：

一种棘胸蛙活性肽营养粉的制备方法，所述棘胸蛙活性肽营养粉包括以下重量份的原料：棘胸蛙肽粉70-80份、果粉20-30份，其制备方法包括如下步骤：

步骤一，去除棘胸蛙肠子，清洗干净，置于(-26)-(-16)℃的温度下，冷冻24-36h；

步骤二，取出冷冻的棘胸蛙，解冻至常温后，置于含淘米水、薄荷、茶多酚、柠檬汁、茶树油和酒精的浸泡液中浸泡8-10h，过滤备用；

步骤三，将步骤二得到的棘胸蛙磨成蛙浆，然后加入蛙浆重量的2.5-3.5倍的去离子水，加热至90-95℃，保温20-30min；

步骤四，①将加热后的蛙浆冷却至50-60℃，加入蛋白酶和木瓜酶，保温2.5-3.5h进行第一次酶解，然后升温至90℃以上，保温8-12min后冷却至35-40℃；

②继续加入脂肪酶，保温1.5-2h进行第二次酶解，然后升温至90℃以上，保温8-12min后冷却至35-40℃；

③继续加入胰蛋白酶，保温50-60min进行第三次酶解，然后升温至至90℃以上，保温8-12min后冷却至室温，过滤，滤液备用；

步骤五，往步骤四得到的滤液中加入滤液重量4-6％的颗粒活性炭，加热至60-70℃，保温搅拌50-60min，过滤，滤液备用；

步骤六，往步骤五得到的滤液中加入滤液重量0.8-1.2％的β-环糊精，加热至40-50℃，保温搅拌50-70min，喷雾干燥制得棘胸蛙肽粉；

步骤七，将棘胸蛙肽粉与果粉混合均匀，制得棘胸蛙活性肽营养粉。

进一步的，所述果粉为橙子粉、苹果粉、椰子粉、樱桃粉、山楂粉、芒果粉、蓝莓粉、枸杞粉或沙棘粉。

进一步的，所述浸泡液中各原料的重量份占比如下：淘米水90-100份、薄荷2-3份、茶多酚5-8份、柠檬汁3-5份、茶树油1-2份、酒精1-2份。

进一步的，所述步骤四中，蛋白酶的加入量为蛙浆重量的0.2％，木瓜酶的加入量为蛙浆重量的0.2％，脂肪酶的加入量为蛙浆重量的0.35％，胰蛋白酶的加入量为蛙浆重量的0.15％。

进一步的，所述步骤二中，棘胸蛙浸泡时，浸泡液保温在45-55℃。