[发明专利]一种五香味瓜蒌子加工方法

说明书

本发明涉及炒货加工技术领域，具体涉及一种五香味瓜蒌子加工方法，至少包括烘干、炒制环节，炒制环节包括配置五香料、炒制瓜蒌子、过筛去灰、速冻并干燥。本发明的有益效果：通过添加去离子水，减少杂质中的离子影响五香料制得后的口味；并且通过蒸煮，使得使五香粉的气味能够充分散发；创新了通过蒸汽将五香料的气味散入瓜蒌子中，一方面减少五香料中混入的杂质影响了瓜蒌子的口味，另一方面五香料的气味能够更充分地混入瓜蒌子中，使制得的五香味瓜蒌子口味更丰满；同时设定了炒制机的参数，使瓜蒌子炒制后亦能保留其本身瓜蒌子的口味，提升了瓜蒌子的口味。

技术领域

本发明涉及炒货加工技术领域，具体涉及一种五香味瓜蒌子加工方法。

背景技术

瓜蒌子，在秋季采摘成熟果实，剖开，取出种子，洗净，晒干。功能主治为：润肺化痰，滑肠通便。用于燥咳痰黏，肠燥便秘瓜蒌子是瓜蒌的成熟种子，是传统的中药材。

目前的瓜蒌子在加工时，一般需要进行烘干、炒制环节，炒制环节通常由工人将烘干后的瓜蒌子倒入炒制机中，进行炒制，但是现有的炒制工艺存在着炒制后的瓜蒌子味感有一定的损失，影响了瓜蒌子的炒制质量，同时目前的瓜蒌子口味单一，食用者的选择范围较少。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中存在的问题，提供一种五香味瓜蒌子加工方法，它可以实现提供能够基本保证炒制质量的五香味瓜蒌子。

为实现上述技术目的，达到上述技术效果，本发明是通过以下技术方案实现的：

一种五香味瓜蒌子加工方法，至少包括烘干、炒制环节，所述炒制环节具体包括如下步骤：

步骤1、配置五香料：按重量份数称取五香粉30-40份、去离子水60-75份，将五香粉与去离子水倒入容器中，进行混合搅拌，得到五香料，再将五香料置于蒸煮锅中，进行蒸煮；

步骤2、炒制瓜蒌子：将已烘干后的重量份数为85-90份的瓜蒌子倒入炒制机中，并将步骤1中蒸煮锅上的蒸汽通过管路持续进入炒制机的炒筒内，同时设定炒制机温度165-170℃、炒制时间3-3.5h、炒筒转速20-32r\rpm；

步骤3、过筛去灰：将炒制后的瓜蒌子中倒入高频振动筛上，利用高频振动筛的振动，将炒制后瓜蒌子中的灰分筛除；

步骤4、速冻并干燥：将步骤3处理后的瓜蒌子倒入速冻机中，速度机温度设定为-10℃至-5℃，速冻时间在20-23min，然后置入真空干燥箱内，进行快速干燥，干燥后取出即可得到炒制后的五香味瓜蒌子。

进一步地，所述步骤1制得五香料的原料中还包括椒盐10-12份、食用甘油8.5-10份。

进一步地，所述步骤2中，在炒筒内安装超声波发生器，超声波发生器与炒制机同步启动。

进一步地，所述步骤2中，炒制机炒制过程中的温度设定分为两个阶段，初始阶段快速升温至150-155℃，随后升温至165-170℃并保持至炒制完毕。

进一步地，所述步骤4中真空干燥箱的真空度设为520-530mmHg，干燥时间30-35min。