[发明专利]一种清肝明目的枸杞子吐司面包及其制备方法在审
申请号: | 201910725424.7 | 申请日: | 2019-08-07 |
公开(公告)号: | CN110495484A | 公开(公告)日: | 2019-11-26 |
发明(设计)人: | 王长远;王艺玮;王立东;刘妍冰;刁静静 | 申请(专利权)人: | 黑龙江八一农垦大学 |
主分类号: | A21D13/06 | 分类号: | A21D13/06;A21D2/36 |
代理公司: | 23208 大庆禹奥专利事务所 | 代理人: | 朱士文;杨晓梅<国际申请>=<国际公布> |
地址: | 163000 黑龙江*** | 国省代码: | 黑龙;23 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 枸杞子 吐司 面包 草决明 女贞子 青箱子 甘草 制备 菊花 白砂糖 山茱萸 干酵母粉 高筋面粉 明目作用 配比混合 协同增效 面团 黄油 鸡蛋液 配伍性 中药汁 熬制 冰水 炼乳 明目 配伍 清肝 食盐 牛奶 中药 应用 | ||
1.一种清肝明目的枸杞子吐司面包,其特征在于:包括的组分及重量份为:高筋面粉300-500份、食盐3-5份、白砂糖10-20份、炼乳10-20份、鸡蛋液50-80份、牛奶10-30份、黄油28-32份、干酵母粉2-4份,冰水 20-30 份、山茱萸10-20份、枸杞子粉20-50份、菊花10-30份、甘草10-30份、女贞子30-60份、草决明30-60份、青箱子30-60份。
2.根据权利要求1所述的一种清肝明目的枸杞子吐司面包,其特征在于:包括的组分及重量份为:高筋面粉400份、食盐4份、白砂糖15份、炼乳15份、鸡蛋液60份、牛奶20份、黄油30份、干酵母粉3份,冰水25 份、山茱萸15份、枸杞子40份、菊花20份、甘草20份、女贞子20份、草决明20份、青箱子20份。
3.一种根据权利要求1或2所述的清肝明目的枸杞子吐司面包的制备方法,其特征在于:具体步骤如下:
步骤1、将山茱萸、菊花、甘草、女贞子、草决明、青箱子,加入500ml的水浸泡1h,然后小火熬煮,至水的体积仅剩三分之一时,将药汁倒出,继续加入500ml的水熬煮,反复三次,得到的三次药汁混合,冷却,备用;
步骤2、将食盐、白砂糖、牛奶、冰水混合均匀,备用;
步骤3、将步骤1制得的药汁、步骤2制得的混合溶液倒入搅拌机中,加入高筋面粉,在高筋面粉中心凹个窝放入干酵母粉,和成面团,盖上保鲜膜,温度28-30℃,相对湿度30%-40%的条件下醒发至2-2.5倍大,醒发结束;
步骤4、将步骤3醒发的面团,排气,然后加入鸡蛋液,融化的黄油、炼乳和枸杞子粉继续和成面团,直到面团呈现大片坚韧透明的薄膜,用手指捅破,破洞边缘光滑,和面完成;
步骤5、将步骤4 和成的面团切成均匀的小条,装入吐司面包桶中,盖上保鲜膜,在温度为40-42℃,相对湿度40%-50%的条件下,继续醒发至2-2.5倍大,然后放入烤箱中烘烤,烘烤温度为180℃,烘烤时间为30min;
步骤6、烘烤结束后,取出脱模,冷却至室温,密封包装,得成品。
4.一种根据权利要求3所述的清肝明目的枸杞子吐司面包的制备方法,其特征在于:所述步骤5装入吐司面包桶之前,面包桶的外层包上一层锡纸,将发酵好的面团表面刷上蛋液,然后再装入。
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