[发明专利]一种清肝明目的枸杞子吐司面包及其制备方法

权利要求书

1.一种清肝明目的枸杞子吐司面包，其特征在于：包括的组分及重量份为：高筋面粉300-500份、食盐3-5份、白砂糖10-20份、炼乳10-20份、鸡蛋液50-80份、牛奶10-30份、黄油28-32份、干酵母粉2-4份，冰水 20-30 份、山茱萸10-20份、枸杞子粉20-50份、菊花10-30份、甘草10-30份、女贞子30-60份、草决明30-60份、青箱子30-60份。

2.根据权利要求1所述的一种清肝明目的枸杞子吐司面包，其特征在于：包括的组分及重量份为：高筋面粉400份、食盐4份、白砂糖15份、炼乳15份、鸡蛋液60份、牛奶20份、黄油30份、干酵母粉3份，冰水25 份、山茱萸15份、枸杞子40份、菊花20份、甘草20份、女贞子20份、草决明20份、青箱子20份。

3.一种根据权利要求1或2所述的清肝明目的枸杞子吐司面包的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：

步骤1、将山茱萸、菊花、甘草、女贞子、草决明、青箱子，加入500ml的水浸泡1h，然后小火熬煮，至水的体积仅剩三分之一时，将药汁倒出，继续加入500ml的水熬煮，反复三次，得到的三次药汁混合，冷却，备用；

步骤2、将食盐、白砂糖、牛奶、冰水混合均匀，备用；

步骤3、将步骤1制得的药汁、步骤2制得的混合溶液倒入搅拌机中，加入高筋面粉，在高筋面粉中心凹个窝放入干酵母粉，和成面团，盖上保鲜膜，温度28-30℃，相对湿度30%-40%的条件下醒发至2-2.5倍大，醒发结束；

步骤4、将步骤3醒发的面团，排气，然后加入鸡蛋液，融化的黄油、炼乳和枸杞子粉继续和成面团，直到面团呈现大片坚韧透明的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑，和面完成；

步骤5、将步骤4 和成的面团切成均匀的小条，装入吐司面包桶中，盖上保鲜膜，在温度为40-42℃，相对湿度40%-50%的条件下，继续醒发至2-2.5倍大，然后放入烤箱中烘烤，烘烤温度为180℃，烘烤时间为30min；

步骤6、烘烤结束后，取出脱模，冷却至室温，密封包装，得成品。

4.一种根据权利要求3所述的清肝明目的枸杞子吐司面包的制备方法，其特征在于：所述步骤5装入吐司面包桶之前，面包桶的外层包上一层锡纸，将发酵好的面团表面刷上蛋液，然后再装入。