[发明专利]一种具有肠道调节功能的复合大豆蛋白粉及其制备工艺

权利要求书

1.一种具有肠道调节功能的复合大豆蛋白粉，其特征在于，按照重量份数，所述大豆蛋白粉包括60-80份大豆蛋白、20-40份低聚异麦芽糖、10-20份花生肽和3-7份木糖醇。

2.如权利要求1所述的一种具有肠道调节功能的复合大豆蛋白粉，其特征在于，所述大豆蛋白粉包括70份大豆蛋白、30份低聚异麦芽糖、15份花生肽和5份木糖醇。

3.如权利要求1所述的一种具有肠道调节功能的复合大豆蛋白粉，其特征在于，所述的花生肽粉来自花生蛋白水解物，其蛋白含量≥65%，小于1000u的肽含量≥60%。

4.如权利要求1所述的一种具有肠道调节功能的复合大豆蛋白粉的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1、制备大豆蛋白溶液：取脱脂豆粕，通过碱提酸沉法得到大豆蛋白溶液；

S2、制备大豆异黄酮：取脱脂豆粕，粉碎过80目筛得豆粕粉，先在豆粕粉中加入含1.0摩尔/升的盐酸，再在95%的乙醇溶液中进行回流提取，过滤收集滤液，将滤液进行减压蒸发，回收乙醇，得到大豆异黄酮的粗水溶液，将粗水溶液中加入0.1摩尔/升的氢氧化钠溶液，调节pH值至中性，待出现沉淀后过滤，取沉淀物，即为含大豆异黄酮；

S3、混合：将低聚异麦芽糖、花生肽、木糖醇和S2所得大豆异黄酮加入S1制得的大豆蛋白溶液中，然后均质，得混合液A，其中，大豆异黄酮占混合液A总质量的1-3%；

S4、再处理：向S3所得混合液加入占其总质量0.25%的可溶性大豆多糖，充分混合后调节pH值至6，并在10min内匀速升温至70℃，保温60min，待自然冷却，得混合液B；

S5、干燥：将S4所得混合液B冷冻干燥，即得复合大豆蛋白粉。

5.如权利要求4所述的一种具有肠道调节功能的复合大豆蛋白粉的制备工艺，其特征在于，所述S1的制备流程如下：将脱脂豆粕按1:10的料液比加入去离子水，40℃浸提1h，同时用2mol/L的氢氧化钠溶液将pH值调至7，8000g离心20-30min，取上清液；向上清液中加入2mol/L的盐酸溶液调节pH值至4.5,8000g离心20-30min，去下层沉淀，即为大豆蛋白湿凝乳；将大豆蛋白湿凝乳中加去离子水溶解，并用2mol/L的氢氧化钠溶液将pH值调至7，即得大豆蛋白溶液。

6.如权利要求4所述的一种具有肠道调节功能的复合大豆蛋白粉的制备工艺，其特征在于：所述S3中的均质过程在高压均质泵中进行，压力为5-12MPa。