[发明专利]通过味觉检测系统表征溶液中的味物质的方法

说明书

本发明公开了一种通过味觉检测系统表征溶液中的味物质的方法，包括以下步骤：通过味觉检测系统检测包含某一种味物质的一定浓度的溶液；在检测过程中连续不断改变味觉检测系统的检测区域的外部频率；得到特诊频率并将施加在味觉检测系统的检测区域的外部频率调节并固定为特征频率；通过味觉检测系统检测多种溶液；得到味觉检测系统对该味物质的计算公式。本发明的有益之处在于提供的通过味觉检测系统表征溶液中的味物质的方法首先检测出味物质对应的特征频率，再将味觉检测系统的外部频率固定为特征频率，使得味物质和味觉细胞中的受体蛋白结合更加紧密，检测的结果更加精确。

技术领域

本发明涉及一种通过味觉检测系统表征溶液中的味物质的方法。

背景技术

味觉是哺乳动物重要的感觉之一，味觉的形成主要是味觉细胞内表达有识别味物质的受体，受体与味物质分子结合后，导致细胞膜去极化并释放神经递质，将感受到的化学信息转换成电信号传入神经系统形成味觉。但是长期以来味觉研究落后于其它几种基本感觉，主要是由于味觉信号的产生、转导、传递和表达是一个复杂的过程，传统的物理学和生物学实验方法难以准确的测量味觉信号。

现有技术采用电化学阻抗谱(Electrochemical Impedance Spectroscopy，简称EIS)测量味觉细胞受味物质刺激而产生的特征性响应。而EIS虽可满足味信息测量的需要，但EIS的数据一般是通过等效电路来分析，由于等效电路仅仅是对系统过程的电路元件和费电路元件的组合模拟，等效电路并不能完整的反映检测系统内部信息，从而导致EIS检测的不确定性。

另一方面，味物质分子与和味觉细胞中的味觉受体蛋白在不同的外部环境影响下结合的程度不同，而现有的检测方法未将该因素考虑进去，从而影响了检测结果。

同时，采用现有检测系统检测速度较慢，效率较低。

发明内容

本发明提供了一种通过味觉检测系统表征溶液中的味物质的方法，采用如下的技术方案：

一种通过味觉检测系统表征溶液中的味物质的方法，包含以下步骤：

通过味觉检测系统检测包含某一种味物质的一定浓度的溶液；

在检测过程中连续不断改变味觉检测系统的检测区域的外部频率；

统计味觉检测系统的检测区域在被施加不同的外部频率的条件下的味觉检测系统输出的表征信号并根据统计结果确定该味物质所对应的特征频率；

将施加在味觉检测系统的检测区域的外部频率调节并固定为特征频率；

通过味觉检测系统检测多种溶液，每种溶液为包含该味物质的不同浓度的溶液；

统计味觉检测系统的检测区域在被施加特征频率检测多种溶液时味觉检测系统输出的表征信号并根据结果拟合出味觉检测系统对该味物质的计算公式。

进一步地，味觉检测系统通过SAW元件的输出频率表征味觉细胞对味物质刺激的反应；

味觉检测系统的表征信号为输出频率。

进一步地，味觉检测系统通过SAW元件的输出频率表征味觉细胞对味物质刺激的反应的具体方法为：

制备碳纳米纤维聚合物电极；

在碳纳米纤维聚合物电极上培养小鼠味蕾细胞得到味物质检测电极；

将检测电极连接至SAW元件作为其负载；

接通味觉检测系统的电源并将检测电极置于不断流通的待检测的溶液中获取SAW元件的输出频率。

进一步地，在检测过程中连续不断改变味觉检测系统的检测区域的外部频率的具体方法是：