[发明专利]一种鱿鱼墨活性肽的制备方法

说明书

本发明涉及生物提取技术领域，针对鱿鱼下脚料被丢弃污染环境的问题，提供一种鱿鱼墨活性肽的制备方法，包括以下步骤：（a）将鱿鱼放在鱿鱼处理装置中，取出鱿鱼的墨囊并收集鱿鱼墨；（b）将鱿鱼墨与水按体积比1:(10‑20)混合，调节pH值为1‑4，用0.1%胃蛋白酶在30‑40℃酶解1‑3 h，接着调节pH值为7‑9，用0.1%复合蛋白酶50‑60℃酶解1‑2 h，制得酶解液，离心取上清液；（c）在酶解液上清液中加入5‑20%(m/v)的三氯乙酸溶液，混匀、静置，离心取上清液，脱盐后冷冻干燥得鱿鱼墨活性肽。本发明有效利用鱿鱼下脚料之一的墨汁制备具有丰富生理功能的活性肽，变废为宝。

技术领域

本发明涉及生物提取技术领域，尤其涉及一种鱿鱼墨活性肽的制备方法。

背景技术

鱿鱼是头足类海洋动物中枪乌贼和柔鱼的俗称。鱿鱼因其味道鲜美、营养丰富而逐渐成为人类重要的蛋白质资源，但是鱿鱼不可食用的部分往往得不到有效利用，这些废弃物包括占鱿鱼质量30%左右的墨囊、内脏、表皮等，其中墨囊占鱿鱼质量的百分数为11.3%，对这些废弃物，一般处理方法是就地掩埋，这不仅是对渔业资源的浪费，还加剧了环境污染。

鱿鱼的墨囊中有墨汁，鱿鱼墨汁中所含有的生物大分子多聚体的代称，是已知唯一能够保护生物体免受辐射伤害的天然内源生物聚合体，含有多肽片断、酸性多糖、酪氨酸酶等多种生物活性成分，具有清除自由基和结合潜在毒性离子的特性，应用潜力巨大。自从科学家证实鱿鱼墨中富含抗癌物质以后，一向被视为废弃物的鱿鱼墨慢慢被重视起来。例如一篇公开号CN106174412 A，名称为《一种墨鱼汁酱的生产方法》的中国专利，公开了一种墨鱼汁酱的生产方法，属于食品加工技术领域，包括以下工艺步骤：1）原料处理；2）热汤处理；3）冷却；4）调配；5）过胶体磨；6）均质；7）煮沸；8）热灌装；9）灭菌；10）冷却。该发明以天然墨鱼墨和抗性淀粉为原料，采用全新物理加工技术生产，不仅最大程度的保留了黑色素和蛋白多糖复合体的天然功效，而且通过科学配伍提升了产品的感官品质和加工特性。而对鱿鱼墨有关其生物活性的研究还较少见，而且鱿鱼墨囊处理不方便，也为研究带来一些困难。据此需要一种理想的技术方法解决以上问题。

发明内容

本发明为了克服鱿鱼下脚料被丢弃污染环境的问题，提供一种鱿鱼墨活性肽的制备方法，有效利用鱿鱼下脚料之一的墨汁制备具有丰富生理功能的活性肽，变废为宝。本发明还提供一种方便提取墨汁的装置，防止提取过程中鱿鱼墨乱溅。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种鱿鱼墨活性肽的制备方法，包括以下步骤：

（a）将鱿鱼放在鱿鱼处理装置中，取出鱿鱼的墨囊并收集鱿鱼墨；

（b）将鱿鱼墨与水按体积比1:(10-20)混合，调节pH值为1-4，用0.1%胃蛋白酶在30-40℃酶解1-3 h，接着调节pH值为7-9，用0.1%复合蛋白酶50-60 ℃酶解1-2 h，制得酶解液，离心取上清液；

（c）在酶解液上清液中加入5-20%(m/v)的三氯乙酸溶液，混匀、静置，离心取上清液，脱盐后冷冻干燥得鱿鱼墨活性肽。

本发明用鱿鱼提取鱿鱼墨，现用现取，鱿鱼墨比从冷藏的鱿鱼墨囊中提取出来的鱿鱼墨新鲜，而且不用担心鱿鱼墨囊运输储存过程中破裂。鱿鱼墨经过胃蛋白酶和复合蛋白酶的两次酶解，蛋白质分解更彻底。之后利用三氯乙酸使多余蛋白质形成不溶性盐而沉淀下来，最后脱盐冷冻干燥即可得到鱿鱼墨活性肽。有效利用鱿鱼下脚料之一的鱿鱼墨制备活性肽，变废为宝，制得的鱿鱼墨活性肽具有抗菌和抗氧化活性，同时减小了对环境的负担，环境友好。