[发明专利]新型咖啡固体饮料及其生产方法

说明书

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及新型咖啡固体饮料及其生产方法；新型咖啡固体饮料，包括以下原料：咖啡豆研磨粉、植脂末、脱脂奶粉和白砂糖；新型咖啡固体饮料的生产方法，包括如下步骤：S1、选材；S2、烘焙；S3、粉碎；S4、配比混合；S5、包装；通过该方式生产的咖啡，所用原料品质高；产品香味浓郁，口感醇厚，具备现磨咖啡的口感。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及新型咖啡固体饮料及其生产方法。

背景技术

咖啡是世界性的三大饮料之一，是极具个性化的饮品。目前，市售咖啡产品主要有速溶咖啡和现磨咖啡，而炒磨咖啡在饮用时需要煮制，速溶咖啡只要用热水冲即可饮用。

现有咖啡固体饮料一般由速溶咖啡粉、植脂末、白砂糖构成。在国内的咖啡产品消费中，三合一速溶咖啡的占比大约70％；是现阶段咖啡消费的主打产品。其口感适合大部分人的口感和方便快捷的特点。

速溶咖啡粉原料品质难以控制。在咖啡产业链中，速溶咖啡的生产原料一般选用品质相对较低的的咖啡豆，产成的速溶粉品质难以保障；速溶黑咖啡粉的香气指数较低。经过高温烘焙、研磨、萃取、浓缩、干燥后，咖啡的有效成分和香气因子损失很多；咖啡粉萃取后，因为得分率低而成本偏高。

发明内容

本发明提出新型咖啡固体饮料及其生产方法，通过该方式生产的咖啡，所用原料品质高；产品香味浓郁，口感醇厚，具备现磨咖啡的口感。

为了达到上述目的，本发明通过如下技术方案实现的：

新型咖啡固体饮料，包括以下原料：咖啡豆研磨粉、植脂末、脱脂奶粉和白砂糖。

进一步，包括以下质量百分比的原料：咖啡豆研磨粉15％、植脂末30％、脱脂奶粉20％和白砂糖35％。

新型咖啡固体饮料的生产方法，包括如下步骤：

S1、选材：选择云南一级阿拉比卡咖啡豆和印尼罗布斯塔咖啡豆；

S2、烘焙：按照85％云南豆+15％罗布斯塔咖啡豆比例配比，然后经深度烘焙后，待研磨；

S3、粉碎：将烘培好的咖啡豆研磨成食盐的粗度备用；

S4、配比混合：按照咖啡豆研磨粉15％、植脂末30％、脱脂奶粉20％和白砂糖35％的比例配比后搅拌均匀；

S5、包装：采用自动包装机进行包装，内袋采用无纺布滤袋带线，外袋铝箔袋密封，每袋重量20克。

新型咖啡固体饮料的冲泡方法，将生产的咖啡包丢入杯子中，加入160-200毫升水，浸泡2分钟，适当搅拌后，利用棉线将咖啡袋取走即可饮用。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

通过该方式生产的咖啡，所用原料品质高；产品香味浓郁，口感醇厚，具备现磨咖啡的口感。

本发明通过从咖啡豆的烘焙和基料两方面入手，以提高饮料整体的香度，一方面对咖啡豆的烘焙工艺进行改进，减速其香度流失率，另一方面对基料进行改进，最终使饮料整体香度得到提升。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

新型咖啡固体饮料，包括以下原料：咖啡豆研磨粉、植脂末、脱脂奶粉和白砂糖，本发明通过从咖啡豆的烘焙和基料两方面入手，以提高饮料整体的香度，一方面对咖啡豆的烘焙工艺进行改进，减速其香度流失率，另一方面对基料进行改进，最终使饮料整体香度得到提升。