[发明专利]一种具有降血脂功能的复合黑木耳川木瓜蔬菜纸制备方法

说明书

本发明涉及一种具有降血脂功能的复合黑木耳川木瓜蔬菜纸制备方法。该降血脂蔬菜纸由黑木耳、川木瓜黄酮、银耳、山楂、枸杞、铁皮石斛、胡萝卜复合而成。各组分所占比例为：黑木耳50‑70%；银耳10‑20%；山楂、枸杞、铁皮石斛、胡萝卜浓缩汁各4‑8%；川木瓜黄酮1‑4%；CMC‑Na0.5%；β‑环糊精2%。本发明产品创新之处在于提取川木瓜黄酮成分添加入黑木耳蔬菜纸，协同黑木耳多糖共同降血脂，作用于多靶点；添加胶粘剂使蔬菜纸易揭性较好，成纸性较好，韧度较小。复合黑木耳川木瓜蔬菜纸作为一种可口的休闲零食，不仅热量低，营养丰富，还有良好的降血脂的效果。

技术领域

本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种具有降血脂功能的复合黑木耳川木瓜蔬菜纸制备方法。

背景技术

高血脂是我们最常见的心脑血管疾病，其发病率不断提高，对身体的损害是隐匿、逐渐、进行性和全身性的，其危害不容小视。除了极少数的遗传性家族性高血脂患者外，绝大多数高血脂的发病与其后天生活环境有密切的关系。大量的流行病学分析还告诉我们，肥胖、酗酒、糖尿病是高血脂最重要的诱因。高脂血症直接损害是加速动脉粥样硬化，因为全身的重要器官都要依靠动脉供血、供氧，一旦动脉被粥样斑块堵塞，就会导致严重后果。动脉硬化引起的肾功能衰竭等，都与高血脂症密切相关。大量研究资料表明，高血脂症是脑卒中、冠心病、心肌梗死、心脏猝死独立而重要的危险因素。高血脂症血浆胆固醇、甘油三酯、总脂等血脂成分的浓度超过正常标准。此外，高血脂症也是促进高血压、糖耐量异常、糖尿病的一个重要危险因素。高血脂症还可导致脂肪肝、肝硬化、胆石症、胰腺炎、高尿酸血症。目前临床上用于治疗高脂血症的西药种类繁多， 见效显著， 但是不良反应也屡见不鲜。

黑木耳作为世界上第四大栽培蘑菇， 是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌， 含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维和微量元素， 被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”， 对心脑血管疾病具有良好的预防和调理作用。研究表明，黑木耳多糖可降低血脂和小鼠心肌血液中氧化酶活性，降低甘油三酯、胆固醇的浓度。川木瓜属蔷薇科木瓜属植物，是药食同源水果。现代医学研究证明它有很多有效成分：黄酮、多糖、有机酸、酚类、超氧化物歧化酶(SOD)。川木瓜黄酮具有降脂降糖抗炎功效，能提高高密度脂蛋白含量，降低低密度脂蛋白含量，能有效防治高血脂。

为预防以及缓解高脂血症，保护人体健康，众多研究人员和相关医学工作者致力于寻找安全有效、稳定、毒副作用小、价格低廉的天然降血脂产品。我国药食同源植物资源储量丰富，从中开发研制低毒、有效、具有实际应用意义的降血脂产品已是新药研究和开发的重要方向和趋势。运用食疗降血脂， 简便、廉价、取材容易且无副反应， 特别适合用药依从性差及肝功能异常的患者， 同时也是降低心血管风险因素的重要方法。本发明以黑木耳，川木瓜黄酮为主要成分，复合其他原料制作一种具有降血脂功能的蔬菜纸。

发明内容

本发明的目的在于提供具有降血脂功能的复合黑木耳川木瓜蔬菜纸制备方法，蔬菜纸不仅食用方便，营养丰富，还具有良好的降血脂作用，其制备方法简单，蔬菜原有的营养成分存留率高。本发明一种具有降血脂功能的复合黑木耳川木瓜蔬菜纸由黑木耳、川木瓜黄酮、银耳、山楂、枸杞、铁皮石斛、胡萝卜复合而成。各组分所占比例为：黑木耳50-70%；银耳10-20%；山楂、枸杞、铁皮石斛、胡萝卜浓缩汁各4-8%；川木瓜黄酮1-4%；CMC-Na0.5%；β-环糊精2%。

本发明一种具有降血脂功能的复合黑木耳川木瓜蔬菜纸制备方法步骤如下：

1．取干燥黑木耳、银耳粉碎，过40目筛，以1:10的料液比，沸水超声辅助浸提1h，浓缩至体积1/2得到浆状液。

2．取无腐烂的新鲜川木瓜，清洗后冷冻干燥48h。干燥后的川木瓜粉碎过40目筛，超声提取黄酮，条件为料液比1：15，60% 乙醇在50℃下，超声60min，超声功率400w，旋转蒸发至体积1/5时冷冻干燥得到提取物。