[发明专利]一种水溶性天然柠檬香精及其制备方法

权利要求书

1.一种水溶性天然柠檬香精，其特征在于，由如下组分及其重量百分比组成：

植物精油6.5-21%，植物提取物0.05-0.5%，植物浓缩汁10-30%，阿拉伯胶5-20%，柠檬酸0.1-0.3%，纯净水余量；

所述植物精油由柠檬油、白柠檬油、五倍甜橙油按重量比21：6：1组成；

所述植物提取物由天然香草提取物、百里香提取物和天然柠檬草提取物按重量比10：4：1组成；

所述植物浓缩汁由柠檬浓缩汁和山竹浓缩汁按重量比6~13：3组成。

2.如权利要求1所述的水溶性天然柠檬香精，其特征在于，所述水溶性天然香精由如下组分及其重量百分比组成：

植物精油14%，植物提取物0.1%，植物浓缩汁18%，阿拉伯胶15%，柠檬酸0.2%，纯净水余量。

3.如权利要求1或2所述的水溶性天然柠檬香精，其特征在于，所述植物浓缩汁由柠檬浓缩汁和山竹浓缩汁按重量比8：3组成。

4.一种如权利要求1-3任一项所述的水溶性天然柠檬香精的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、将柠檬酸加入85℃的纯净水中，溶解完全后加入阿拉伯胶，以910r/min的速度搅拌30min，待阿拉伯胶溶解完全后，制得混合液A；

S2、将植物精油和植物提取物混匀后加入到步骤S1制备的混合液A中，然后经过胶体过滤两遍，然后在65-70℃条件下回流15min，得到混合液B；

S3、将植物浓缩汁加入到步骤S2制得的混合液B中，以910r/min的速度搅拌10min，即得。

5.一种如权利要求4所述的水溶性天然柠檬香精的制备方法制备的水溶性天然柠檬香精，作为香精在制备焙烤食品、糖果、米面制品、饮料、乳制品、冷冻饮品、可可制品中的应用。