[发明专利]一种茯苓米酒乳饮料及其制备方法

说明书

本发明提供了一种茯苓米酒乳饮料，它是由如下重量百分比原料制备而成：纯牛奶40～50％，甜米酒滤液10～20％，茯苓原液5～10％，木糖醇1.2～1.6％，苏子油0.1％，稳定剂0.3％，其余为纯净水；所述茯苓原液是白茯苓加水提取的提取液。本发明茯苓米酒乳饮料，以茯苓和苏子油为主要功能原料，以米酒乳为载体，集营养与风味于一体，具有美容抗衰老的功效，同时也丰富了乳饮料行业的品种，为大众提供了新的选择。本发明茯苓米酒乳饮料制备方法，有利于提高原料利用率，节约资源，且整个制备工艺简单，具备实际应用推广价值。

技术领域

本发明具体涉及一种茯苓米酒乳饮料及其制备方法。

背景技术

在当下，作息不规律、熬夜等不良生活方式已成为常态，这些不良的生活方式很容易加速皮肤的衰老，而目前市场上的乳饮料多以口感和营养为主，还缺乏即养生又具备特定功效的饮品供消费者选择。

白茯苓可健脾，对久病瘦弱、食欲不振或兼有体倦乏力、腹泻的气虚脾弱病人有扶脾益气的作用，而且药性平和，疗效稳健，《红楼梦》古方“茯苓霜”将茯苓与牛奶合用，起到美容养颜的作用，但是其是文学作品创作，缺乏实际运用参考，在其流传百年后，仍然没有得到大众的接受，目前市场上也还没有这种将古方中的茯苓与现代消费者消费习惯相结合的饮料。

发明内容

为解决上述问题，本发明提供了一种茯苓米酒乳饮料，它是由如下重量百分比原料制备而成：

牛奶40～50％，甜米酒滤液10～20％，茯苓原液5～10％，木糖醇1.2～1.6％，苏子油0.1％，稳定剂0.3％，其余为水；

所述茯苓原液是茯苓加水提取的提取液。

进一步地，它是由如下重量百分比原料制备而成：

牛奶50％，甜米酒滤液15％，茯苓原液5％，木糖醇1.4％，苏子油0.1％，稳定剂0.3％，其余为水。

进一步地，所述牛奶为纯牛奶；所述水为纯净水；所述茯苓为白茯苓。

进一步地，所述稳定剂由黄原胶、卡拉胶、阿拉伯胶任意一种或几种组合而成，优选：由黄原胶、卡拉胶和阿拉伯胶三种组合而成。

更进一步地，所述黄原胶、卡拉胶和阿拉伯质量配比为2：1：3。

进一步地，所述茯苓原液的制备方法为：

取白茯苓，超微粉碎至粒径1～10μm，加10倍量(w/w；g/g)水煎煮1～2h，冷却、过滤，得茯苓原液。

本发明还提供了一种前述茯苓米酒乳饮料的制备方法，它包括如下步骤：

a)取前述配比原料；

b)将甜米酒滤液与牛奶混合，得米酒乳；

c)取木糖醇和稳定剂，加水溶胀，再与茯苓原液、步骤b)米酒乳、苏子油混合，补足水，拌匀，均质，脱气，灭菌，即得茯苓米酒乳饮料。

进一步地，步骤b)所述牛奶为纯牛奶；

进一步地，步骤c)所述水为纯净水。

进一步地，步骤c)所述稳定剂为黄原胶、卡拉胶和阿拉伯，其质量配比为2：1：3。

进一步，步骤c)所述均质压强30～40MPa，温度30～50℃；所述脱气真空度保持在0.07～0.09Mpa；所述灭菌采用超高温瞬时杀菌法；所述超高温瞬时杀菌法的温度为131℃，瞬时时间3s。

本发明茯苓米酒乳饮料，是一种乳白色、半流体状饮料，体现了对中国文化的传承，又填补了乳饮料行业市场空缺、增加了乳饮料的多样性，同时兼顾到了乳饮料的营养价值和功效价值，能够满足消费者的需求。