[发明专利]一种百合叶腋株芽面条制备方法

说明书

本发明公开了一种百合叶腋株芽面条制备方法，涉及食品加工技术领域，包括以下步骤：步骤A：备料、步骤B：干燥、步骤C：初次混合、步骤D：制蛋清和蛋黄混合液、步骤E：再次混合、步骤F：加工。本发明通过百合叶腋株芽粉与高筋面粉和百合鳞茎混合，提高面条的营养品质和风味，丰富了百合深加工的品种，通过百合鳞茎与百合叶腋株芽粉，使得本发明制得的面条口感更加滑腻，既能够改善人体健康，增强体质，又能够达到润肺止咳、宁心安神、理脾健胃、补中益气、利大小便、解无名肿毒及止血等功效。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种百合叶腋株芽面条制备方法。

背景技术

面条作为我国的一种主食，有着悠久的历史。传统的面条大多数都是单一的面粉为原料，口味单一，营养结构简单只有小麦淀粉和膳食纤维，只能满足人们现在生活的一般要求，无法满足人体对其它高营养成分的需求，在人们已经进入现代追求膳食营养、环保和增强人体健康的消费理念阶段，传统的小麦粉面条已经满足不了人们在现代社会的膳食消费水平的需要。

因此，发明一种百合叶腋株芽面条制备方法来解决上述问题很有必要。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种百合叶腋株芽面条制备方法，解决了传统的面条大多数都是单一的面粉为原料，口味单一，营养结构简单的问题。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种百合叶腋株芽面条制备方法，包括以下步骤：

步骤A：备料：该面条包括以下重量份的原材料组份:百合叶腋株芽粉25～32份、高筋面粉40～60份、百合鳞茎4～8份、土鸡蛋8～12份；

步骤B：干燥：步骤A中的百合叶腋株芽粉、高筋面粉和百合鳞茎进行干燥得到干燥的原材料；

步骤C：初次混合：将步骤B得到的干燥原材料与水混合搅拌，揉制成面团，将面团静置一定的时间；

步骤D：制蛋清和蛋黄混合液：将步骤A中的鸡蛋打开，取蛋清和蛋黄置于容器中并其进行搅拌，直至蛋清和蛋黄融合，得到蛋清蛋黄混合液；

步骤E：再次混合：将步骤D得到的蛋清蛋黄混合液加入步骤C中制得的面团中，并将其再次揉制成面团，将面团静置一定的时间；

步骤F：加工：将步骤E得到的面团放入压面机进行压面成型，并进行第一次干燥，再将面条进行切断，再将切断后的面条放入通风的环境进行第二次干燥，自然晾干，得到百合叶腋株芽面条。

可选的，所述步骤C中揉制时间为16～28分钟，所述步骤C中面团的静置时间为20～30分钟。

可选的，所述步骤E中揉制时间为20～30分钟，所述步骤E中面团的静置时间为17～29分钟。

可选的，所述步骤F中的第一次干燥温度为40～50℃，所述步骤F中第一次干燥的时间为20～30分钟。

可选的，所述步骤F中的第二次干燥温度为26～36℃，所述步骤F中自然晾干的时间为35～45分钟。

(三)有益效果

本发明提供了一种百合叶腋株芽面条制备方法，具备以下有益效果：

(1)、本发明通过百合叶腋株芽粉与高筋面粉和百合鳞茎混合，提高面条的营养品质和风味，丰富了百合深加工的品种，通过百合鳞茎与百合叶腋株芽粉，使得本发明制得的面条口感更加滑腻，既能够改善人体健康，增强体质，又能够达到润肺止咳、宁心安神、理脾健胃、补中益气、利大小便、解无名肿毒及止血等功效。

(2)、本发明制得的百合叶腋株芽面条营养成分丰富，易吸收，该百合叶腋株芽面条是老少皆宜的健康养生食品。