[发明专利]一种辣木陈皮复合降糖饮料及其制备方法

说明书

本发明属于食品饮料加工技术领域，具体涉及一种辣木陈皮复合降糖饮料及其制备方法，该复合饮料的成分如下：辣木冻干粉和陈皮冻干粉的总添加量不大于3%，辣木冻干粉和陈皮冻干粉的添加量均不为零，增稠剂0.05‑0.7%，甜味剂2‑12%，酸味剂0.01‑0.1%，其余为纯净水，上述成分经混合、调配、杀菌等步骤后得到成品饮料，本发明将辣木叶与陈皮进行复配，通过配方的调配克服了辣木叶口感上苦涩、辛辣的缺陷，综合口感好，而且具有控糖功效，不添加任何防腐剂，绿色健康，无任何毒副作用，在风味、营养和保健功效上均有独特优点，可以满足公众对美味、营养、健康的需求，消费者接受度高，市场前景广阔。

技术领域

本发明属于食品饮料加工技术领域，具体涉及一种辣木陈皮复合降糖饮料及其制备方法。

背景技术

辣木（Moringa oleifera Lam.）为辣木科（Moringaceae Martinov）辣木属（Moringa Adans.）的一种多用途木本植物，辣木叶即辣木的树叶，它含有丰富的对人体有益的营养物质和药用成分，如水溶性蛋白、多糖、必需氨基酸、钙、铁、钾、多种维生素、槲皮素、山奈酚、异槲皮苷等黄酮类物质。辣木叶具有清香气味，但辛辣涩口，实验研究表明，辣木叶具有降血糖、降血脂、降血压、抗癌、抗肿瘤、抗菌消炎等功效。辣木叶黄酮（TFM)动物实验结果显示，TFM有显著的降糖活性，还能增加血清超氧化物歧化酶（SOD）含量，降低丙二醛（MDA）含量，且对非糖尿病小鼠的血糖无影响；此外，辣木叶中的β-谷甾醇可以降低血浆低密度脂蛋白的浓度，抑制胆固醇的吸收，增加血清胆固醇以中性类固醇的方式从粪便中排出。

陈皮是芸香料植物橘（Citrus reticulata Blanco）及其同属多种植物的成熟果实的果皮，是一味常见中药，其气香，味辛、苦，性温，主要含有挥发油、黄酮类化合物和部分人体所需的微量元素等，具有抗氧化、抗炎症、降血糖、降血脂，保护心血管，抗肿瘤等多种功效。陈皮中的橙皮苷能抑制过多的胆甾醇，显著降低血胆固醇（TC）、低密度脂蛋白（LDL）、甘油三酯（TG）和脂质总量，升高高密度脂蛋白（HDL）水平，还能通过抑制胰脂酶活性、增加甘油三酯从粪便中排出而降低血浆TG水平。而动物实验表明陈皮对小鼠有显著降糖作用。

糖尿病（Diabetes Mellitus, DM）是一组以慢性血糖水平增高为特征的代谢异常综合征。数据显示，我国糖尿病患病率高达11.6%，约1.14亿人，位居世界第一，占全球DM患者的27%，且依然呈逐年上升的趋势。糖尿病前期（Impaired Glucose Regulation, IGR）指血糖尚未达到糖尿病诊断水平，但高于正常范围，随时可能发展成为糖尿病，是正常向糖尿病发病过程中的分水岭。目前中国IGR患病率为50.1%，已成为世界糖尿病第一大国，因此，针对糖尿病患者的功能食品开发前景巨大。

功能饮料是指在饮料中加入一定的功能因子，使其在解渴的同时具有调节机体功能、增强免疫力等保健作用的软饮料。随着社会的持续发展，饮料工业发展迅速，其产量巨大且产品畅销，已率先成为食品工业的领头行业。而当代人对健康的追求也推动着功能饮料的发展，目前市场上的功能饮料多是运动饮料和营养素（维生素）饮料，降糖饮料较少。

目前，有关辣木、陈皮其降糖功效开发利用技术尚不完善，利用辣木、陈皮开发出一款感官风味良好且具有降糖功效的辣木陈皮复合饮料，对我国饮料市场以及辣木、陈皮营养价值的开发具有重要意义。

发明内容

为了克服上述现有技术的不足，本发明提出了一种辣木陈皮复合降糖饮料及其制备方法，该饮料不仅口感好、热量低、方便饮用，而且兼具辣木、陈皮的营养保健功效，可起到降血糖、降血脂、保护心血管、抗氧化及消炎等功效。