[发明专利]一种食品中偶氮类及芳香胺类化合物快速筛查方法

说明书

本发明实施例提供了一种食品中偶氮类及芳香胺类化合物快速筛查方法，包括如下步骤：步骤S1，样品预处理：称取指定重量的食品样品置于带盖试管，向带盖试管中加入预热的柠檬酸氢氧化钠缓冲液，均质后在预置温度水浴中静置，离心取上清液加入连二亚硫酸钠溶液，混合均匀之后在预置温度水浴中静置，冷却至指定温度，得到反应液；步骤S2，样品分离和浓缩：在所述反应液内加入氢氧化钠、氯化钠以及叔丁基甲基醚，振摇后得到萃取液；步骤S3，分析检测：取上层萃取液使用GC‑MS测定分析，得到偶氮类和芳香胺类的检测数据。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种食品中偶氮类及芳香胺类化合物快速筛查方法。

背景技术

食品工业中广泛使用各种色素添加剂，除了GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》允许限制使用的食用色素以外，还需要注意监控非法添加工业用偶氮类色素的风险。

合成色素一般色泽鲜艳，着色力强，稳定性好，无臭无味，品质均一，易于溶解和拼色，并且成本低廉，广泛用于纺织品、皮革、化工、食品、化妆品等的着色。当前对食用合成色素的安全性问题主要集中在有机合成色素，有机合成色素中的偶氮类色素可以在生物体内经代谢生成致突变原前体：芳香胺类化合物，芳香胺进一步代谢活化后成为亲电子产物与DNA和RNA结合而诱发突变；偶氮类物质的这种性质已经被确定为不安全的，具有潜在的过敏反应和致癌性；苋菜红、胭脂红、日落黄和柠檬黄等就属于这一类偶氮色素。

除了GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定允许使用的食用色素，目前还发现生成企业有非法添加偶氮类色素的行为，比如已经公布过的苏丹红类工业色素在蛋类产品和调味品中的非法使用；其中苏丹红IV在体内代谢可产生邻-氨基偶氮甲苯4-氨基-2-甲苯基偶氮-2-萘酚、2,5-二氨基甲苯、1-氨基-2萘酚和邻-甲苯胺等芳香胺类化合物，已明确证明对人体有致癌作用，对肝肾有明显的毒性作用。

另外，偶氮类色素及相关芳香胺类物质还有可能存在于食品包装材料中印刷品接触产生的迁移污染和食品添加剂中杂质带入。

目前，针对食品中偶氮类及芳香胺类化合物快速筛查，没有明确规定的测试方法。

发明内容

鉴于上述问题，提出了本发明实施例以便提供一种克服上述问题或者至少部分地解决上述问题的一种食品中偶氮类及芳香胺类化合物快速筛查方法。

为了解决上述问题，本发明实施例公开了一种食品中偶氮类及芳香胺类化合物快速筛查方法，包括：

步骤S1，样品预处理：称取指定重量的食品样品置于带盖试管，向带盖试管中加入预热的柠檬酸氢氧化钠缓冲液，均质后在预置温度水浴中静置，离心取上清液加入连二亚硫酸钠溶液，混合均匀之后在预置温度水浴中静置，冷却至指定温度，得到反应液；步骤S2，样品分离和浓缩：在所述反应液内加入氢氧化钠、氯化钠以及叔丁基甲基醚，振摇后得到萃取液；步骤S3，分析检测：取上层萃取液使用GC-MS测定分析，得到偶氮类和芳香胺类的检测数据；

进一步地，所述指定重量为4.5～5.5g；所述带盖试管为50mL；所述柠檬酸氢氧化钠缓冲液为25mL，并且预热至70℃；所述预置温度为68～72℃；所述水浴静置时间为29～31min；所述连二亚硫酸钠溶液为10mL；所述冷却时间为2min；所述指定温度为20～25℃；

进一步地，所述步骤S2，包括：

在反应液内加入0.5mL40％氢氧化钠溶液以及7g氯化钠，加入5mL叔丁基甲基醚，在摇床中振摇后得到萃取液；

进一步地，所述摇床中振摇时间为14～16min；