[发明专利]一种利用豆腐渣工厂化高效栽培有机舞茸的方法

说明书

本发明涉及一种利用豆腐渣工厂化高效栽培有机舞茸的方法，属于食用菌技术领域。该方法包括添加豆腐渣配制培养基，将培养基装入菌袋中，进行高温高压灭菌，冷却；将冷却后的培养袋在无菌接种室利用全自动接种机接种舞茸菌种栽培种，并用封口机自动封口；在人工可控的环境下，进行培养，催芽，出菇管理，最后进行采收。通过对舞茸利用豆腐渣配置的培养基配方、栽培工艺和栽培技术等进行优化，使舞茸产量提升30％以上，而其生产工艺在完全能满足工厂化生产的同时，更可以生产出有机、安全、无农药残留、无汞、无镉的舞茸产品，为人类提供安全营养的健康食品。

技术领域

本发明涉及一种以豆腐渣为主要精料工厂化高效栽培有机舞茸的方法，属于食用菌技术领域。

背景技术

舞茸又称灰树花、栗子蘑、贝叶多孔菌、云蕈等，属真菌门，担子菌亚门、层菌纲、多孔菌科、灰树花属，是木腐生菌。舞茸是一种食药用的珍贵食用菌。常发生于秋季，栎木、栲木以及其他阔叶树的树干及树桩周围，尤以板栗树林中为多见。

舞茸肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰，具有松蕈样芳香，营养丰富，含有18种氨基酸和多种维生素以及铜、铁、锌、钙、硒、钠等矿质元素，可烹调多种美味佳肴，是一种高档的食用菌。

舞茸具有极高的医疗保健功能。据文献报导，它有抑制高血压和肥胖症的功效；由于富含铁、铜和维他命C，它能预防贫血、坏血病、白癜风，防止动脉硬化和脑血栓的发生；它的硒和铬含量较高，有保护肝脏、胰脏，预防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其还具有防治克山病、大骨节病和某些心脏病的功能；它兼含钙和维生素D，两者配合，能有效地防治佝偻病；较高的锌含量有利大脑发育、保持视觉敏锐，促进伤口愈合；高含量的维生素E和硒配合，使之能抗衰老、增强记忆力和灵敏度。

舞茸还是引人注目的抗癌药源，一方面，较高的硒含量有抗御癌肿的作用，尤其以含舞茸多糖(Grifolan)，以β-葡聚糖(glucan)为主，其中抗癌活性最强，带6条支链的β-(1，3)-葡聚糖占相当大的比重，据说比已经面市的香菇多糖、云芝多糖等具有更强的抗癌能力；同时它又是极好的免疫调节剂。作为中药，舞茸和猪苓等效，可治小便不利、水肿、脚气、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常宝贵的药用真菌。

发明内容

本发明的目的在于提供一种利用豆腐渣为主要精料，工厂化高产高质栽培有机舞茸的方法，旨在为消费者生产出安全无公害、无农药残留、无重金属残留的有机舞茸，同时提升舞茸的产量。

本发明栽培技术以豆腐渣为主要精料，采用工厂化生产的方式栽培舞茸，提高了舞茸产量30％以上，同时节本省了大量的劳动力，解决了原来传统栽培不能解决的食品安全问题且实现了舞茸的周年生产。

一种利用豆腐渣工厂化栽培有机舞茸的方法，包括培养基的配制、操作工艺和环境的设施化控制等，具体生产过程包括以下步骤：

1)配制培养基：将新鲜、无霉变的阔叶树木屑、玉米芯、麦麸和豆腐渣按照一定的比例加入拌料机中搅拌均匀，并加水至含水量为60％-65％(重量％)，调节ph值为5.5-6.5；

2)将搅拌好的培养基装入任一种规格的菌袋中，并放入相应的周转筐；

3)将装好的培养袋连同周转筐一起放入高压灭菌锅中进行高温高压灭菌；

4)冷却：在无菌环境中，利用空调将灭完菌的培养袋迅速降温到22℃及以下；

5)将冷却后的培养袋在无菌接种室中利用全自动接种机接种舞茸栽培种菌种，即为每一袋培养基均匀的撒播上舞茸栽培种菌种，并用封口机自动封口；

6)培养管理：将接种好的培养袋连同周转筐从接种室转移到培养室的培养架上，设置培养温度为20℃-26℃，空气湿度为60％-65％，二氧化碳浓度设置为3500ppm以下，暗光的环境中培养；