[发明专利]低脂高蛋白营养套餐配方及制作工艺

权利要求书

1.低脂高蛋白营养套餐配方，其特征在于：套餐由香菇鸡肉、木须肉、黄瓜豆腐丁和玉米牛肉汤组成；

所述香菇鸡肉包括如下组分：鸡肉100-150克，香菇40-50克，胡萝卜10克，生抽3-5克，水淀粉5克，大料2-3克，糖5克；

所述木须肉包括如下组分：猪肉200-250克，鸡蛋2-3个，黑木耳80-100克，蒜苔2根，生姜3克，蒜3克，料酒5克，水淀粉5克，香油5-10克；

所述黄瓜豆腐丁包括如下组分：黄瓜1-2根，老豆腐1块，水淀粉10克，鸡精1勺，葱花3-5克，姜末3-5克；

所述玉米牛肉汤包括如下组分：玉米120-150克，牛肉100-120克，浓汤宝25克-30克，料酒20-22克，香菜2-5克。

2.低脂高蛋白营养套餐的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：

香菇鸡肉的制作步骤包括以下步骤：

(1)准备原材料：将鸡肉切片，并将鸡肉放入水淀粉中搅拌均匀并放置5分钟，将香菇切成丁并放入手中浸泡5分钟，胡萝卜切成丁；

(2)烹饪：将植物油倒入到锅中，待油烧到七分熟时将大料放入到锅中，然后将香菇倒入到油锅中爆炒，然后将鸡肉放入到油锅中爆炒10-12分钟，放入生抽和糖，直至将鸡肉炒至变色，放入切好的胡萝卜混合烹饪，待出锅前放入少许食盐；

(3)食物出锅：出锅前放少许蒜苔点缀，然后将炒好的食物放入盘子中；

木须肉的制作步骤包括以下步骤：

(1)准备原材料：将猪肉切薄片，加少许盐、料酒、水淀粉将猪肉腌制5分钟，将黑木耳去根并浸泡一段时间，将黑木耳撕成小块备用，鸡蛋打散，蒜苔洗净切小段；

(2)烹饪：炒锅注油加热，将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用，炒锅重新放油加热，将肉丝放进去炒至变色，加入姜蒜末同炒，倒进少许生抽调味，放入木耳和蒜苔翻炒至熟，加入鸡蛋炒匀，加盐调味；

(3)食物出锅：淋香油出锅；

黄瓜豆腐丁的制作步骤包括以下步骤：

(1)准备原材料：老豆腐切成丁泡在盐水里，去掉豆腐的泔水味，黄瓜和胡萝卜洗净也切成丁，再准备一些葱花和姜末；

(2)烹饪：倒入食用油烧热，把豆腐丁放进去，小火慢慢煎至金黄色，放入葱花、姜末炒出香味，再把胡萝卜丁也放进去，翻炒均匀5分钟，将加入黄瓜丁，加入盐调味翻炒5分钟，加入1勺水淀粉，再加入一小勺的鸡精、适量的香油；

(3)食物出锅：翻炒均匀后将食物出锅；

玉米牛肉汤的制作步骤包括以下步骤：

(1)准备原材料：将玉米洗净后切段，将香菜洗净切碎，事先准备好熟牛肉片，准备浓汤宝；

(2)烹饪：锅内倒入清水先把玉米段加入再把浓汤宝加入，盖上盖子大火煮开后再转中火煮15分钟，之后打开盖子加入牛肉片大火煮2分钟后熄火；

(3)食物出锅：将玉米牛肉汤盛出，并撒上香菜上桌。

3.根据权利要求2所述的低脂高蛋白营养套餐的制作工艺，其特征在于：所述水淀粉事先将淀粉放入适量的水中搅拌均匀，然后分别与鸡肉、猪肉混合，并预留一些用于黄瓜豆腐丁中使用。

4.根据权利要求2所述的低脂高蛋白营养套餐的制作工艺，其特征在于：所述香菇鸡肉、木须肉和黄瓜豆腐丁出锅后，将香菇鸡肉、木须肉和黄瓜豆腐丁按照1:1:1比例放入到盛放器皿中，且玉米牛肉汤单独放入到盛放液体器皿中，最后加入煮好的米饭即可。